墨江麻脆的基本介紹

墨江“麻脆”是一種獨(dú)特的年貨小食品，每逢春節(jié)前夕，墨江年貨街上就出現(xiàn)制作成花鳥蟲魚、飛禽走獸的小東西，它不是紙片做的兒童玩具，而是一種精美的民間手工藝食品。

營養(yǎng)價(jià)值

常食麻脆既美容、又健體、更可延年益壽，不僅僅是一種口感獨(dú)特的生態(tài)食品，還是饋贈(zèng)親朋好友的獨(dú)特實(shí)惠禮品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

用油鍋炸后膨脹起來的供食用的墨江“麻脆”，它的特點(diǎn)是脆酥香甜，黏而不膩。

色彩鮮艷，形狀各異，其味異香，甜而酥脆，氣氛濃烈。

歷史民俗

油炸麻脆是墨江傣族等過春節(jié)時(shí)的待客小吃。有一年忙到頭、五谷豐登、六畜興旺的美喻。本品所用的山豆根，是山中藤樹之根，形扁平，似四季豆，表面有須根，面呈綠色，下部灰色，肉質(zhì)白色，無味無毒，搗細(xì)用其汁，起粘合凝固作用。

墨江麻脆的制作方法

其做法是，選用上等糯米浸泡后拌以甘蔗汁蒸熟，兌進(jìn)“麻脆藥”(一種藤子根揉出的汁液)，將其舀成粑粑，撈成薄片，剪折成花鳥蟲魚飛禽走獸圖案，涂繪上紅顏色，晾干后穿成串出售。要吃時(shí)放入油鍋一炸，體積可膨脹數(shù)倍，雖是盤中物，其造型卻精美奇妙，放入盤中，既是可供食用的糯米食品，又是一種造型奇特的民間手工藝品，食者皆贊不絕口，是思茅地區(qū)各族群眾喜愛的美食，更是春節(jié)期間贈(zèng)送親朋好友的佳品而遠(yuǎn)近聞名。

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