薛家窩頭的基本介紹

薛家窩頭是河北省廊坊市大城縣里坦鎮(zhèn)的特產(chǎn)。里坦薛家窩頭屬百年傳統(tǒng)、宮廷貢品。以精湛的工藝，獨(dú)特的選材配方制做的薛家窩頭，因清香四溢，綿甜可口而遠(yuǎn)近馳名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含多種對(duì)人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細(xì)口感。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是一般面食難以相比的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

里坦鎮(zhèn)薛家窩頭色澤金黃，味道香甜，質(zhì)感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。薛家窩頭是根據(jù)中國(guó)古醫(yī)學(xué)中醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大豆為主要原料精制而成的純天然綠色食品，生產(chǎn)工藝精湛獨(dú)特。剛出屜的窩頭要色澤黃潤(rùn)，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤(rùn)，氣味清香，入口細(xì)膩爽滑才夠標(biāo)準(zhǔn)。

歷史民俗

據(jù)傳，薛家窩頭聲名大振始于第四代傳人薛木延。時(shí)在清光緒年間，薛木延每天推車(chē)到周?chē)褰滞赓u(mài)。一 日，他趕李賈村集市，正遇上清皇宮太監(jiān)李蓮英回故里省親。李蓮英一吃薛家窩頭，驚嘆道：天下竟有如此好吃的窩頭！因而將薛家窩頭帶進(jìn)皇宮并呈送慈禧太后品嘗。慈禧太后更是贊譽(yù)有加，稱(chēng)其“黃金塔”，還親筆書(shū)匾賜給薛家。因此，里坦薛家窩頭成了貢品。如今，里坦薛家窩頭在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)代人的飲食口味及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，不斷發(fā)揚(yáng)光大，并取得國(guó)家生產(chǎn)制作工藝專(zhuān)利權(quán)。

薛家窩頭的制作方法

首先是選料。古時(shí)，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黃豆，其比重分別為60%和40%。糜子米和大黃豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面。和面時(shí)，先倒水，后下面，從底部往上翻騰，一氣呵成。捏制窩頭時(shí)，先將面料在手中團(tuán)成圓形，用大拇指擴(kuò)形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔狀。上灶蒸制時(shí)最關(guān)鍵，要掌握火候，大火上屜蒸十分鐘，約九分熟時(shí)出鍋。

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