都卷子的基本介紹

都卷子，系重慶市彭水縣特產(chǎn)，原采用野生植物“厥根”所產(chǎn)淀粉加工制作而成。因其用“都巴”加工制作而成，個(gè)體成卷狀，“都卷子”故而得名。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因其個(gè)體成卷狀，厥根粉蒸熟以后柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣又帶酸，食客大都汗冒涕留，卻不忍放手。就是從其旁邊路過，聞得其味，隨即唾液滿口，來上一碗方才過癮。

制作方法

當(dāng)?shù)厝藦摹柏矢敝蟹蛛x淀粉后制成團(tuán)，俗稱“都巴”。要用的時(shí)候?qū)ⅰ岸及汀庇盟_調(diào)勻，然后在文火燒燙的鍋里涂抹少量菜油，將和水的淀粉在鍋里烙制成片狀，再卷成條備用。要吃的時(shí)候切成數(shù)段，放蒸籠里蒸熱，然后入碗加入醬油、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、蔥花等作料，調(diào)勻趁熱食用。

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