大同月餅的基本介紹

大同月餅，因產(chǎn)于山西省大同市，流行于大同及其周邊省市而得名，因其獨(dú)特的無(wú)餡工藝而聞名。

月餅，又名混糖月餅，其獨(dú)特之處，在于它是不帶餡料的，為山西大同地區(qū)獨(dú)特的月餅品種，也是區(qū)別于國(guó)內(nèi)任何一款月餅的稀有之處。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

原料之一的胡麻油含有豐富的油酸和亞油酸，是人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

混糖月餅酥軟香甜，舊時(shí)大同糕點(diǎn)鋪，餅鋪通年均有售賣(mài)。而每年中秋節(jié)時(shí)，家家戶戶都要自制混糖月餅當(dāng)作節(jié)日的必備之品。

制作方法

混糖月餅以白面，胡麻油和糖(紅糖，白糖，冰糖均可）為主料，用料比例一般為10斤面粉，3斤油，3斤糖，在大鍋中熟油，化糖和面，加少許蘇打粉，堿面，通常制成2兩大的面餅，上敷芝麻，在烤爐中烘制而成。

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