百花酒的基本介紹

百花酒是江蘇鎮(zhèn)江的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類。具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、細(xì)麥曲和近百種野花釀制而成。

營養(yǎng)價值

其色深黃，其氣清香，其味芬芳，糖分較高，酒精度較低，能活血養(yǎng)氣，暖胃辟寒，為老年人滋補之品。

產(chǎn)品特點

鎮(zhèn)江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、細(xì)麥曲和近百種野花釀制而成，世稱“京口百花”。此說見近人徐珂編撰的《清稗類鈔·飲食類·百花酒》：“吳中土產(chǎn)，有福真、元燒二種，味皆甜熟不可飲。惟常、鎮(zhèn)有百花酒，甜而有勁，頗能出紹興酒之間道以制勝。產(chǎn)鎮(zhèn)江者，世稱之曰‘京口百花’。”

《清稗類鈔》是一部野史筆記，所錄清代故實，范圍較為廣泛，這則“京口百花”酒的記載，足見其酒風(fēng)味悠長，遐邇聞名。

歷史民俗

此文“江上鰣魚與百花酒”中所云：“關(guān)于‘百花酒’，梁代《輿地志》中有記載：鎮(zhèn)江出酒，號曰‘京清’，黃者為‘百花’，黑者為‘墨露’。”這一引用可能有誤，“鎮(zhèn)江”之名始于宋徽宗年間，南朝梁代的《輿地志》怎會有“鎮(zhèn)江”地名的出現(xiàn)？當(dāng)為“京口”誤。

又考元代俞希魯《至順鎮(zhèn)江志》卷四“酒”條目：“《輿地志》：京口出酒，號曰‘京清’，埒于曲阿（今丹陽）；又云，曲阿出名酒，淳烈，后湖水所釀也。故朱郴詩：“暫入新豐市，猶聞舊酒香?！?/p>

朱郴，唐代詩人，此詩題為《丹陽道中》，全詩是“暫入新豐市，猶聞舊酒香，抱琴沽一醉，盡日臥斜陽?！敝斐恢姷尼屃x，詳見宋代林洪《山家清供·新豐酒》，所謂“新豐酒”就是今天丹陽黃酒的古稱（見《江蘇風(fēng)物志》）。至于《輿地志》，為宋代地理總志，由王象之編著。

百花酒的獲獎榮譽

1909年參加國際性南洋勸業(yè)會和巴拿馬賽會時，曾獲優(yōu)良產(chǎn)品獎狀和金牌獎。清末列為皇帝“貢品”。

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