湖嶺牛排的基本介紹

湖嶺牛排，不同于外國(guó)的牛排，它的制作方法是傳統(tǒng)的中國(guó)式燉煮，非常適合大眾的口味。它是連骨帶肉的鹵質(zhì)小牛排，論斤賣(mài)。三五個(gè)客人坐下來(lái)，點(diǎn)上一盤(pán)牛排，外加煎餃，再來(lái)幾瓶啤酒，就這樣吃開(kāi)了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是至上美味，很有幾份古代客棧的況味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2.補(bǔ)中益氣

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

說(shuō)起湖嶺跟牛的結(jié)緣，可謂“歷史源淵”，早在文革期間，就肩挑籮筐，下裝烘培牛肉，上面以面條作掩護(hù)（擔(dān)心被割資本主義尾巴），走街串巷地在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)叫賣(mài)，生意越做越好，后不再局限溫州，而將擔(dān)子挑向全國(guó)。云貴、江西等地見(jiàn)其消化能力強(qiáng)，就將很多牛販運(yùn)過(guò)來(lái)，并有了頗具規(guī)模的屠宰場(chǎng)。先前做牛肉片時(shí)，都是把牛骨頭剔除不要的，有人覺(jué)得怪可惜，就讓骨頭留著一點(diǎn)肉，燒起來(lái)自己吃。在那個(gè)物資匱乏的年代，人似乎特別能琢磨吃，一遍又一遍，將這個(gè)帶肉的骨頭搗鼓得越來(lái)越好吃，后來(lái)親戚朋友來(lái)要了，再后來(lái)就拿來(lái)賣(mài)了，因?yàn)榕６际钱?dāng)?shù)噩F(xiàn)宰，味道就特別好。無(wú)心栽柳柳成蔭，就這樣將牛排這個(gè)“邊角料”做成了一方市場(chǎng)，瑞安、平陽(yáng)、市區(qū)等地不斷有客人趕去吃牛排！

制作方法

是傳統(tǒng)的中國(guó)式燉煮，非常適合大眾的口味。它是連骨帶肉的鹵質(zhì)小牛排，論斤賣(mài)。三五個(gè)客人坐下來(lái)，點(diǎn)上一盤(pán)牛排，外加煎餃，再來(lái)幾瓶啤酒，就這樣吃開(kāi)了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是至上美味，很有幾份古代客棧的況味。

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