草潭海鮮的基本介紹

湛江的海岸線長(zhǎng)達(dá)1556公里，居全國(guó)首位，因而湛江被大海簇?fù)淼泥l(xiāng)鎮(zhèn)特多，這遂溪縣草潭鎮(zhèn)便是其中之一，品嘗海鮮以品嘗海魚(yú)為主。如，石斑、金倉(cāng)、墨魚(yú)，魷魚(yú)，龍蝦、黃花魚(yú)、鮑魚(yú)，東風(fēng)螺，扇貝等等都是海魚(yú)吃客追逐的對(duì)象。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用。而不飽和脂肪酸，有降血脂、改善凝血機(jī)制、增加高密度脂蛋白卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成。因此，防止動(dòng)脈硬化，高血壓患者多吃海魚(yú)是有道理的。

歷史民俗

“海鮮”，古稱“海錯(cuò)”，意謂海中產(chǎn)物，錯(cuò)雜非一。追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無(wú)確切的文字依據(jù)，但根據(jù)考古學(xué)家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時(shí)代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開(kāi)烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個(gè)方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據(jù)史料查實(shí)，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對(duì)火候的把握，都已自成一體。

品嘗吃法

海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學(xué)專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來(lái)更安全。

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。

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