云霄香腸的基本介紹

云霄香腸是云霄的一大特色美食,它與其他地方的香腸不一樣。本地叫煙腸干，它是云霄人逢年過(guò)節(jié)必不可少的家常菜，同時(shí)也是云霄大街上最熱銷的美食之一。煙腸薄薄的小腸皮咬下去，唇齒間流著肉煩人幼滑、酒的香氣，是下酒的好菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香腸營(yíng)養(yǎng)成分：

能量508千卡，蛋白質(zhì)24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克

歷史民俗

中國(guó)香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國(guó)灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。

制作方法

香腸由瘦肉剁小塊加入香菇，蝦米淀粉加少許白酒灌入小腸，在放到蒸鍋蒸熟，再掛出烘干即成云霄特產(chǎn)香腸干

云霄香腸的品嘗吃法

芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作：

1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)；

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

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