寧洱小雀辣的基本介紹

“小雀辣”屬野生自然繁殖，以風(fēng)力為傳播方式，主要產(chǎn)于普洱市寧洱縣黎明鄉(xiāng)把邊江與猛野江接壤地帶，以及磨黑鎮(zhèn)，生育時(shí)間1—5年，2—8月都可開(kāi)花結(jié)果，4—9月成熟,果實(shí)細(xì)小，成熟后果實(shí)鮮紅，味清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味，是最受歡迎的調(diào)味佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類(lèi)防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類(lèi)進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

有比小米辣還小還辣的辣椒嗎？答案是肯定的，那就是小雀辣，什么辣椒最辣？許多人或許會(huì)認(rèn)為是小米辣，不過(guò)在普洱市一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還有著一種比小米辣還小還辣的辣椒——小雀辣。小雀辣有多小呢？長(zhǎng)不過(guò)一厘米左右。

寧洱“小雀辣”是生長(zhǎng)在山上的野生辣椒，果實(shí)細(xì)小，長(zhǎng)度大約1厘米左右，主要靠鳥(niǎo)類(lèi)食果后排出糞便傳播 ，“小雀辣”即因此得名?！靶∪咐薄鄙L(zhǎng)周期一般為1—5年或多年生，每年3—10月均可開(kāi)花結(jié)果，葉綠、果小、成熟后果實(shí)鮮紅細(xì)小味清香，風(fēng)味獨(dú)特，獨(dú)具“特香、特脆、特辣、特小”四個(gè)特點(diǎn)，富含多種維生素和人體所需的礦物質(zhì)，是深受消費(fèi)者青睞的綠色調(diào)味佳品。

歷史民俗

普洱市寧洱縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，以前由于缺乏優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)支撐，農(nóng)民增收緩慢。近年來(lái)，寧洱縣為把“小雀辣”產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，在《寧洱縣“十二五”農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，“小雀辣”被列為重點(diǎn)培育發(fā)展的地方特色農(nóng)產(chǎn)品之一，把“小雀辣”作為特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓緊抓實(shí)，加大了對(duì)種植戶(hù)的科技培訓(xùn)力度，按照“科教興農(nóng)、科技富農(nóng)”的要求，以團(tuán)山、岔河種植專(zhuān)業(yè)村為切入點(diǎn)，通過(guò)舉辦“小雀辣”種植技術(shù)培訓(xùn)班、組織鄉(xiāng)農(nóng)科站專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員深入田間地頭開(kāi)展“下村組、送技術(shù)”活動(dòng)等方式，加強(qiáng)對(duì)種植戶(hù)進(jìn)行包括技術(shù)管理、銷(xiāo)售等培訓(xùn)，增強(qiáng)了培訓(xùn)的實(shí)用性。同時(shí)，建立了完善的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，形成小雀辣規(guī)?；a(chǎn)體系，保證原料高質(zhì)高量供應(yīng)，在保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)的前提下，提升加工工藝，引進(jìn)現(xiàn)代銷(xiāo)售服務(wù)體系，加大宣傳力度，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，把“小雀辣”打造成全市乃至全省知名的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品。

寧洱小雀辣的制作方法

辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨(dú)特。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文寧洱小雀辣關(guān)鍵詞為“寧洱小雀辣包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。