峨眉山苦筍的基本介紹

峨眉山苦筍，四川省 樂(lè)山市的著名特產(chǎn)，苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。峨眉山苦筍是在四川種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最好的品種。峨眉山苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點(diǎn)，還有清肝利膽、壯陽(yáng)之功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

李時(shí)珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍?？喙S又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

四川省峨眉山市是苦竹筍特色之鄉(xiāng)，生產(chǎn)的新鮮苦竹筍具有肉白脆嫩、微苦帶甜、清香可口的特性，被人們稱為筍中珍品，餐桌佳肴。

歷史民俗

中國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的

峨眉山苦筍的制作方法

苦筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，苦筍采集回來(lái)之后必須撕成絲狀，先用開水燙熟再清水泡浸一天，然后方可以烹調(diào)?？喙S是美味山野佳肴的上選原料，苦筍還有清熱的功效。因?yàn)樗摹翱鄤拧保梢宰屇阄缚诖箝_，但下咽之后就覺(jué)得有一股甘爽清涼的余味涌起，驅(qū)使著你的筷子再夾一箸，回味，再三回味。

品嘗吃法

可做苦筍燒菌肝、苦筍燒雞、苦筍燒鴨、白油苦筍、涼拌苦筍、苦筍肉片湯、苦筍雞火鍋、魚火鍋、兔火鍋等。涼拌，泡制，或與肉類及其它素菜合炒均可?？喙S燒雞最好吃，因?yàn)槭乔鍩?，所以能聞到淡淡的清香，更重要的是苦筍又香又脆，苦中帶甜，越吃越好吃，當(dāng)然里面的雞肉也是很香的。

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