天長芡實的基本介紹

芡實，又名雞頭米、雞頭實，睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡實屬于中藥材，根、花莖、葉亦供藥用。芡實有開胃助氣、益精氣、補中健脾、止渴固精的功效，有助恢復(fù)脾臟與消化系統(tǒng)，還有助關(guān)節(jié)痛、神經(jīng)痛、頭痛。芡實經(jīng)過長期的繁殖培育，已經(jīng)有許多的品種，主要分為南芡實、蘇芡實，潮州芡實等，而天長龍崗芡實屬于南芡實的一種。

營養(yǎng)價值

1. 芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；

2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

歷史民俗

我國應(yīng)用芡實在西漢《史記》中即有記載。《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，別名雞頭。梁代陶弘景曰："莖上花似雞冠，故名雞頭。"李時珍曰："芡莖三月生葉貼水，大如荷葉，皺紋如 ，蹙衄如沸，面青背紫，莖葉皆有刺。……五六月生紫花，花開向陽結(jié)苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形?；ㄔ诎敚嗳珉u喙及猬喙，剝開內(nèi)有斑駁軟肉裹子，累累如珠璣。殼內(nèi)白米狀如魚目。深秋老時，澤農(nóng)廣收，爛取芡子，藏至 石，以備歉荒，其根狀如三棱，煮食如芋。"以上歷代本草所述特征及用途，均與現(xiàn)今用之芡實相符。

制作方法

健脾補氣---山藥薏仁芡實粥

主料：鐵棍山藥(300克)

調(diào)料：薏仁(50克)，芡實(50克)，大米(100克)，枸杞(適量)

1. 薏仁、芡實洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

2.山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

3.鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。

4.大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。

5.放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。

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