俄式酸黃瓜的基本介紹

俄式酸黃瓜是很多涼菜的配菜，如果沒有它，菜色的味道則會大打折扣。俄式酸黃瓜的味道集酸、辣、香、咸于一體，黃瓜質地脆嫩，不但清爽可口、開胃解膩，而且黃瓜中的營養(yǎng)能夠更好地被人體消化吸收。

營養(yǎng)價值

酸黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

制作方法

原料：小黃瓜一斤，茴香兩根，香葉2-3片，干辣椒1-2個，黑胡椒粉或粒1/2小匙，黃芥末子(可略）1小匙，鹽1-2大匙，水適量

做法

1.小黃瓜和茴香洗凈，晾干表面水分

2.香料，茴香切段，辣椒切開

3.黃瓜放入干凈無水無油可密封容器中

4.接著放入茴香、香葉、辣椒、黑胡椒、芥末子

5.根據瓶子大小將一兩大匙鹽和適量水一起煮開，冷卻至常溫后倒入瓶中沒過黃瓜密封，20度室溫發(fā)酵10-14天即可

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