徐聞樹(shù)葉餅的基本介紹

徐聞農(nóng)村春節(jié)家家必做的一種年糕。一般用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖等做餡，有甜的也有咸的。其獨(dú)特之處，在于外面用木菠蘿葉或海棠葉包裹，故稱樹(shù)葉餅。

產(chǎn)品特點(diǎn)

樹(shù)葉餅粘軟、郁香、味美，而且適宜較長(zhǎng)時(shí)間存留（若存留時(shí)間較長(zhǎng)，再次蒸熱或蒸軟后又可食用，味道同蒸熟時(shí)相差不大），是一種大眾化的四時(shí)佳食。

歷史民俗

逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都少不了樹(shù)葉餅。但在本地方言和粵語(yǔ)中并不叫做“樹(shù)葉餅”（無(wú)法譯成漢語(yǔ)，方言發(fā)音為”恩是吖“粵語(yǔ)方言可以叫"木葉帶"）。

制作方法

樹(shù)葉餅制作時(shí)，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，加熱糖水把少部分米粉攪勻成粘漿，再用手捏成一個(gè)個(gè)薄如紗布的扁圓體（俗稱“餅皮”），就可在中間包上餡。做餡原料一般為香油、香粉和炒過(guò)的摻糖花生、芝麻、 椰子絲、冬瓜糖等（咸味可加上蝦仁），包上餡后，在其外層（兩面）貼上２－３片具有特殊香味的菠蘿蜜樹(shù)葉，放入鍋里蒸熟即可享用。

徐聞樹(shù)葉餅的品嘗吃法

入籠煎熟后，木菠蘿葉附粘在年糕上，有一股特別的香味滲進(jìn)年糕里，又可起到保護(hù)年糕的作用，吃時(shí)再將木菠蘿葉除去。

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