太和櫻桃的基本介紹

太和櫻桃是產(chǎn)于安徽太和縣一帶的櫻桃。太和沙潁河兩岸土地肥沃，氣候適宜，盛產(chǎn)櫻桃，由此被稱為“櫻桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)櫻桃歷史上曾作為貢品中的上品。中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)化驗(yàn)分析測定：每百克櫻桃果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，糖8克，維生素12毫克，磷3。1毫克，鐵5、9毫克。櫻桃味甘、平、澀，藥用價(jià)值也比較高，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，有潤中、益脾之功能，可以用于治療四肢癱瘓，風(fēng)濕腰疼等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

太和櫻桃特點(diǎn)為成熟早，果核內(nèi)無仁、含糖量高。櫻桃干色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，味道甘美。太和縣現(xiàn)有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃等品種種植，其特點(diǎn)是成熟早，無蒂、含糖量高，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

據(jù)《潁州志》記載：櫻桃以“沿沙河兩岸二里許最佳，往時(shí)有桃脯貢，阜陽、太和六年輪貢一次，稱上品?！备逢柹澈觾砂锻恋胤饰?，氣候適宜，盛產(chǎn)櫻桃，由此被稱為“櫻桃 之鄉(xiāng)”。封建時(shí)期的統(tǒng)治者都視阜陽櫻桃為珍品。古人曾有詩曰：“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香”。

考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會桃”既櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢果”。

太和櫻桃的制作方法

櫻桃除鮮食外，還可制成糖水櫻桃、櫻桃醬、櫻桃脯、櫻桃干和櫻桃酒等，同樣不失為佳品。

櫻桃酒

櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50mL（含櫻桃8～10枚）。

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