興業(yè)城隍酸料的基本介紹

城隍酸料是我國(guó)南方（廣西玉林）的一種傳統(tǒng)美食小吃，有玉林市仁厚酸料與城隍酸料兩大名吃，品種多樣（有酸蘿卜、酸卷心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

浸制酸蘿卜的周期至少要一個(gè)月，酸椒更是要半年以上的時(shí)間，而一般的制法幾天就行；腌制方法為整個(gè)原料腌制，選料考究，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜脆口

制作方法

由于其去火、降壓、開胃、美容等功效越來越被專家肯定。興業(yè)縣城隍酸料從選料、配方、釀造周期都與眾不同，城隍酸料全部采用特種大缸浸制，對(duì)原料選擇要求新鮮不過夜；配方使用大量的白糖和米醋，其配方獨(dú)特，一些配料（如米醋）需半年以上時(shí)間才能釀造而成。

品嘗吃法

將浸好的果子用清水沖洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等進(jìn)行調(diào)味。做法是：另用—…只空缸將辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時(shí)間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時(shí)，可調(diào)節(jié)檸檬酸的用量。

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