海南粽子的基本介紹

海南粽子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于端午節(jié)食俗。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米跟稻米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上是一樣的，含豐富淀粉質(zhì)和維他命B，只不過(guò)糯米粘性較高，較難消化。然而，少量糯米能補(bǔ)益內(nèi)臟和暖胃，適合寒底的人食用，多吃有礙消化和血?dú)膺\(yùn)行。

產(chǎn)品特點(diǎn)

海南農(nóng)家粽子有著濃厚的農(nóng)家味道。綠色又健康，新鮮、味美、營(yíng)養(yǎng)，食而不膩，回味無(wú)窮。

歷史民俗

粽子（拼音：zòng zi，英文：rice dumpling）是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)“角黍”，“筒粽”花樣繁多。端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的一傳統(tǒng)習(xí)俗，并且伴隨著很多的民俗活動(dòng)，其由來(lái)已久。

傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念，并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

海南粽子的制作方法

包粽時(shí)先將三四片棕葉子鋪開(kāi)，薄薄地放米一層，肉餡一層，循環(huán)三四次，咸蛋黃放置中間。雙手將棕葉一邊合攏折疊，封住斗口，多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊，用細(xì)小麻繩攔腰扎緊，呈瓷實(shí)的錐體狀。扎繩很講究技巧，用力要均勻，繩子扎得太松米餡容易泄露，扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀，外觀煞不好看。 煮粽子十分講究火候，灶下的柴火燒得正旺，火舌熊熊。水滾的時(shí)候，粽葉和糯米香氣四溢，蔓延周遭。煮粽時(shí)間的長(zhǎng)短決定著粽味的濃厚醇香。十幾個(gè)小時(shí)不斷地加柴添火，按葉加水，煮出來(lái)的粽子才夠味道。

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