花糯飯的基本介紹

如果喜歡花糯飯的人，可以到縣城里的菜市場里賣一些，他們都是野生的植物染出來的，顏色深沉、香味濃郁。在文山稱花糯飯，至少要有紅、黃、紫三色，它是壯族走親訪友、掃墓、祭田、隆垌節(jié)必備之物。

營養(yǎng)價值

文山的花糯飯，是當(dāng)?shù)貕炎迦俗類郏瑩?jù)說它的原料生態(tài)，功效奇特：糯飯用楓樹葉汁制作，微苦、性溫、芳香，有行氣解毒、祛風(fēng)除濕的功效；黃糯飯用黃飯花染就，性涼、芳香，有明目、去瘀的功效，也有用黃姜汁染成，可治風(fēng)濕.；紅糯飯用紅汁草染就，性甘涼、味芳香，有理氣止血的功效。紫白草和紅藍(lán)草相似，煮后染色不同，功效相同。綠糯飯用生姜葉汁染就，性甘涼、氣芳香，可治傷風(fēng)感冒。白糯飯用糯米本色，不染，吃的可是原汁原味的米飯的香氣與口感。

產(chǎn)品特點(diǎn)

花糯米飯是文山壯族的一種傳統(tǒng)食品，因花色鮮艷誘人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，當(dāng)?shù)乩习傩辗Q彩色食品。。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，云南文山丘北壯族的人們普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

歷史民俗

當(dāng)?shù)鼗ㄅ达垈髡f：一個是紀(jì)念祖先的傳說，傳說祖先開天辟地有功，后人要報答，而祖先又有遠(yuǎn)、高、曾、祖、父等，祖在外為墳，在家為神堂，故三月三掃墓用花糯飯祭之。花糯飯第二個傳說：是紀(jì)念壯族反宋首領(lǐng)儂智高，其隊伍中各民族將士犧牲很多，故用花糯飯區(qū)別紀(jì)念他們：紅色為壯族、黃色為漢族、藍(lán)色為瑤族、白色為苗族、黑色為彝族?；ㄅ达埖牡谌齻€傳說：是紀(jì)念五谷，傳說壯族原來是吃樹根草葉，有了五谷才改善了生活，故以花糯飯祭祀，使今后更加豐收。

花糯飯的制作方法

其做法簡單，多數(shù)是將糯米分別放入一些可食用的黃花草楓葉、紅藍(lán)草、紫香藤等植物的漿汁中浸泡，讓它染上天然植物的顏色，盛入甑子里蒸出黑、紅、黃、藍(lán)、紫等不同花色的米飯，花米飯五彩斑瀾、香氣撲鼻、軟甜可口。

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