炒圪姜姜的基本介紹

圪姜姜是山西嵐縣的一種特色炒菜，圪姜姜是嵐縣的方言，也就是俗稱：水晶條。由土豆泥，莜面，淀粉按比例做成。炒圪姜姜這道菜在嵐縣的飲食中，占有很重的地位，可以說只要是飯館吃飯，人們就會點這道菜。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

制作方法

圪姜姜，嵐縣的一種食品，將馬鈴薯去皮蒸熟后，做成馬鈴薯泥，將莜面放在馬鈴薯泥內(nèi)，揉成面團。揪成小薊，用手搓成圓形條狀，上籠蒸熟，蘸上蘸料即可食用。亦可晾涼后，加入蔬菜，炒食。將山藥連皮蒸熟后去皮搗成糊狀，加適量莜面和起，搓成圪僵僵蒸15分鐘后食用(炒、調(diào)均可)。

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