米易山藥的基本介紹

米易山藥是四川省攀枝花市米易縣的特產(chǎn)。米易山藥肉質(zhì)白而糯，營養(yǎng)豐富，食用、藥用價值高，在全國頗具盛名。米易山藥是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

米易山藥是米易縣特色蔬菜農(nóng)產(chǎn)品之一，早在清代每年到山藥成熟時人們經(jīng)常到米易縣山林中挖野生山藥食用。據(jù)《米易縣志》記載：“種植山藥自民國以來漸多，以丙谷、埡口所產(chǎn)山藥負盛名，被列為本縣特色蔬菜”。

米易縣自然生態(tài)環(huán)境得天獨厚，光照充足，雨量充沛，冬暖夏涼，是天然的“大地溫室”和全國少有的低緯度、高海拔熱作區(qū)，所產(chǎn)蔬菜有“上市時間早、單產(chǎn)高、品質(zhì)優(yōu)、效益好”的特點。

米易山藥肉質(zhì)白而糯，營養(yǎng)豐富，食用、藥用價值高，在全國頗具盛名。

米易山藥有悠久的歷史，上世紀六十年代至八十年代以來，該縣不斷對野生山藥和引進的山藥新品種進行篩選試種。目前全縣山藥種植漸成規(guī)模，2012年，全縣山藥種植面積1萬余畝，平均畝產(chǎn)1.3-1.5萬元，已成為該縣農(nóng)民增收致富的主要蔬菜產(chǎn)品。

2013年，米易縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站申報的“米易山藥”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域范圍

米易山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括米易縣得石鎮(zhèn)、埡口鎮(zhèn)、丙谷鎮(zhèn)、撒蓮鎮(zhèn)、攀蓮鎮(zhèn)、新山鄉(xiāng)、白馬鎮(zhèn)、草場鄉(xiāng)、灣丘彝族鄉(xiāng)、普威鎮(zhèn)、麻隴鄉(xiāng)、白坡鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），88個村。米易縣位于四川省西南角，攀枝花市東北部，地理坐標為東經(jīng)101°44′-102°15′，北緯26°40′-27°10′，東至?xí)砜h，西至鹽邊縣，北至德昌縣，南至鹽邊縣和會理縣。保護面積16539公頃，年產(chǎn)量3萬噸。

營養(yǎng)價值

作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

歷史民俗

上世紀六十年代至八十年代以來，我縣不斷對多個野生山藥品種和引進的山藥新品種進行篩選試種，此段時期丙谷、埡口、草場等鄉(xiāng)鎮(zhèn)山藥種植漸成規(guī)模，九十年代末，由于機械化進程推進和種植技術(shù)改進和提高，山藥發(fā)展步入了快車道，種植面積迅速擴大，單產(chǎn)進一步提高。由于我縣氣候?qū)俑蔁岷庸葰夂颍庹粘渥?、晝夜溫差大，生產(chǎn)的山藥產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，近年主栽品種花籽山藥，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，比其它地區(qū)生產(chǎn)的同品種山藥淀粉、蛋白質(zhì)、黏液、多糖含量高。2011年5月米易山藥獲農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品認定證書”，產(chǎn)地為米易縣丙谷鎮(zhèn)、撒蓮鎮(zhèn)、埡口鎮(zhèn)、攀蓮鎮(zhèn)等地，年產(chǎn)60000噸。

米易山藥具有特殊營養(yǎng)與保健功能，既是食品，又是藥品，據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止瀉痢、潤皮毛等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料。我國食用山藥已有千年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品而備受稱贊。米易山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、無機鹽和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)和人體必需的氨基酸等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的滑潤。山藥對患有身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虛勞咳嗽、糖尿病等多種疾病的人，無疑是一種營養(yǎng)補品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里說過：長期吃山藥能延年益壽，如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。自米易山藥大面積種植以來，山藥已成為當(dāng)?shù)丶彝ゲ妥郎系募页２?，特別是“山藥燉雞”已成為米易餐廳里用來款待遠方客人的特色菜之一。其次，米易銅火鍋具有上千年歷史的飲食文化特色，有人說：米易銅火鍋吃的就是一種文化，品的就是一種感情。

米易銅火鍋用菜、配料、裝鍋等程序上都有獨特之處，其中，米易山藥是米易銅火鍋必不可少的食材之一，火鍋中少了米易山藥就沒有了米易銅火鍋的特色。 據(jù)歷史記載，縱貫攀西的螺髻山、牦牛山、龍肘山、錦屏山、柏林山，層巒疊嶂，峰嶺摩天，絕壁千仞。雅礱江、安寧河和雅礱江的其它支流在崇山峻嶺間蜿蜒。山高谷深，林肅澗寒，一山分四季，十里不同天，物種多樣，成為天然食材寶庫。

今攀西地區(qū)是當(dāng)年南中四郡叛亂的首發(fā)和終結(jié)之地。攀枝花與云南永仁縣交界處的方山有諸葛營遺址。攀枝花市鹽邊縣惠民鄉(xiāng)，米易縣白坡鄉(xiāng)、麻隴鄉(xiāng)等境內(nèi)都有相傳是諸葛南征箭插絕壁的“打箭巖”，上還殘留著所謂的“孔明箭”。相傳當(dāng)年諸葛南征進入笮地，叛軍隱匿密林吶喊，無從尋覓。諸葛亮遂命趙云以其非凡武功震撼夷人。趙子龍得令，拔箭一支彎弓射去，箭帶響聲，插入懸崖，頓時，山搖地動，燕子驚飛。夷酋被鎮(zhèn)懾，連呼“神箭”，忙率領(lǐng)叛軍走出密林俯首投降，并獻上獵獲的野物以表誠意。諸葛亮大喜，便令軍中伙夫料理酒席款待。不一時，酒菜上來，酒是清香撲鼻的山梨酒，菜共三道，主料都是夷酋獻上的野雞，而輔料則不同，分別是就地采得的燕窩、竹筍、山藥，用大口寬腹，名曰銅（銅制的火鍋）的軍鍋燉出，撲鼻的清香，令夷酋饞涎欲滴。 三鍋菜擺上，諸葛亮一一指點著，笑道：“本相此乃借花獻佛，雞系爾等所獻野雞，菜系趙將軍射落之巖上燕窩和軍中伙夫所采之竹筍、山藥?！庇謫?，“此山何名？”夷酋回：“柏林山！”諸葛亮聽過，擊節(jié)稱贊：“柏林山真寶山也！爾等守著如此寶山，何等有福，何要生事作亂？”夷酋惶愧，連-誓以后再不聽人蠱惑，永作蜀漢順民，席終，懇求丞相賜給做法。自此，三道菜傳開，成為邛、笮一帶世代相傳的名菜。

米易山藥肉質(zhì)白而糯，營養(yǎng)豐富，食用、藥用價值高，除滿足周邊到城市，還銷往成都、重慶、云南等地，在省內(nèi)頗具盛名，深受消費者青睞。中國攀枝花農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、四川農(nóng)經(jīng)網(wǎng)、0、食品商務(wù)網(wǎng)、農(nóng)聯(lián)網(wǎng)、攀枝花日報、四川農(nóng)村日報、攀枝花市公眾信息網(wǎng)等多家互聯(lián)網(wǎng)站、媒體先后報道了米易山藥，米易縣周邊各地企業(yè)商家競相購買。

近年來，米易縣人民政府將米易山藥作為特色農(nóng)業(yè)來抓，米易山藥正走上產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；罚a(chǎn)量、效益不斷提高，目前已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要來源之一。

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