克東腐乳的基本介紹

克東腐乳是黑龍江省獨(dú)特的名牌發(fā)酵食品，屬細(xì)菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長(zhǎng)，具有特殊的芳香氣味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

克東腐乳中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素。40克克東腐乳，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于40克木耳、45克花生米、50克雞蛋、50克烤鴨；鈣含量相當(dāng)于45克牛奶、50克田雞、50克鰱魚(yú)、100克黃鱔；鐵、鋅含量相當(dāng)于50克蝦米、50克牛肉、55克魷魚(yú)、60克菠菜。60克克東腐乳的必需氨基酸、維生素含量可供成人一日需要量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外觀：深紅色，浸在濃濃的紅色湯汁中，散發(fā)出類似楊梅混合花的香氣，腐乳表面沒(méi)有黏稠的那一層。

口味：中藥材的香味和特殊的芳香味道明顯，咸鮮味重。

歷史民俗

克東地處黑龍江省的松嫩平原，歷史上雖然開(kāi)發(fā)較晚，但早在金代，曾在距二克山五公里之遙建立過(guò)北方軍事重鎮(zhèn)“蒲峪路”。由于克東縣有豐富的物產(chǎn)資源和得天獨(dú)厚的自然條件，自古以來(lái)就以盛產(chǎn)“賽珍珠”（即東北大豆）著稱北大荒。從過(guò)去到現(xiàn)在，盛產(chǎn)的“賽珍珠”及其制品，品位高、質(zhì)量好，經(jīng)久不衰。古代曾成為“宮廷”貢品，現(xiàn)在，國(guó)家已將克東定為大豆出口商品糧基地。由于克東腐乳一直選用當(dāng)?shù)責(zé)o任何污染的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，并采用獨(dú)特工藝，自然發(fā)酵“微球菌”釀造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上圍著一層絨絨的金黃色菌衣，具有極強(qiáng)的分解蛋白的能力，這種菌衣肉眼看去薄而不露，故而被稱為“豆腐裹金綢”，且唯克東腐乳獨(dú)有。

克東腐乳的制作方法

克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝，以東北優(yōu)質(zhì)綠色大豆為原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料，加之火山泉水，經(jīng)太陽(yáng)能恒溫發(fā)酵技術(shù)等三十幾道工序精心加工而成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

曾榮獲“烏蘭巴托國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、 “中國(guó)腐乳十強(qiáng)品牌”、“中國(guó)行業(yè)十大知名品牌”、 “中國(guó)著名品牌”、“黑龍江名牌”、“ 黑龍江著名商標(biāo)”等殊榮。

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