呼蘭韭菜的基本介紹

呼蘭韭菜指的是產自于黑龍江省南部呼蘭河的一種韭菜，不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質，同時還有一定的藥用效果?！　?/p>

呼蘭區(qū)位于黑龍江省南部，松花江北岸，呼蘭河下游，地處東經126°11′-127°19′，北緯45°49′-46°25′，轄境南瀕松花江，東臨肇東、蘭西、北接綏化市，幅員面積2197平方公里。呼蘭韭菜劃定的地域保護范圍是呼蘭區(qū)內康金鎮(zhèn)、許堡鄉(xiāng)、孟家鄉(xiāng)、長嶺鎮(zhèn)、雙井鎮(zhèn)、腰堡街道、沈家鎮(zhèn)、方臺鎮(zhèn)、二八鎮(zhèn)所屬各村（共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、107個村）。地域保護范圍面積45460公頃，目前生產面積1400公頃，年總產量8萬噸。

呼蘭韭菜生產至今已有50多年歷史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相繼興起，藥材等特色農業(yè)又大量涌現(xiàn)。雙井鎮(zhèn)新興村和振興村是韭菜專業(yè)村，兩村90%農戶從事韭菜生產，每年扣大棚150多萬平方米，僅此一項人均收入1500元。

營養(yǎng)價值

１．外在感官特征:呼蘭區(qū)韭菜品質分一等品、二等品、三等品三個等級，每等級按株長分為長(30cm以上)、中(20-30cm)、短(小于20cm)三個規(guī)格。一等品整齊度在80%以上，二等品整齊度70%以上，三等品整齊度60%以上。外觀鮮嫩、無意味、無凍害、無病蟲害、無機械傷、無腐爛。

２．內在品質指標:呼蘭韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素B20.09毫克，維生素C39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，此外還含有較多的脂肪、蛋白質、辛香揮發(fā)物--硫化丙烯。呼蘭韭菜不僅有豐富的營養(yǎng)價值，同時還有一定的藥用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病和高血壓。

產品特點

自然生態(tài)環(huán)境

１．土壤地貌情況：呼蘭區(qū)地處松嫩平原中部，地勢平坦，東北略高，西南略低?！耙唤暮印毙纬珊籼m肥沃的堆積和沖積平原。各類地貌相對比差在20-30米之間，為波狀平原。無山地、丘陵等復雜地形，整個地貌類型較為單一，海拔最低點113米，最高點團山子為189.5米，一般在115-150米，東部為170米。松花江、呼蘭河流經呼蘭區(qū)西部、中部和南部。呼蘭區(qū)地域遼闊、土壤肥沃、資源豐富，有黑土、黑鈣土、草甸土等8種土壤。土壤肥力較高，有機質量達3%左右，速效N、P、K含量分別為100-140㎎/㎏、10-20㎎/㎏、140-200㎎/㎏。適于旱田、水田作物生長。

２．水文情況：呼蘭區(qū)境內江河縱橫，湖泡溝渠密布。境內有“一江四河”同屬松花江水系，繞境或穿境巡回流過，流經境內總長226公里。河流水域面積35.1萬畝。水質分別達到地表水環(huán)境GB3838的一級標準和生活飲用水GB5749的標準.呼蘭區(qū)現(xiàn)有泥河、腰堡、少陵、團山4座水庫灌區(qū)，提水工程7座，有效灌溉面積21萬畝，噴灌面積1.3萬畝，蓄水容量4.5億立方米。全區(qū)現(xiàn)有防洪堤防92公里，松花江堤防達到20年一遇防洪標準，呼蘭河堤防達到30年一遇防御標準。

３．氣候情況：呼蘭處在中緯度地帶，屬于北溫帶大陸性季風氣候區(qū)。氣候特征明顯，春季多風多雨，溫暖舒適；夏季氣候炎熱、雨量充沛；秋季溫涼，天高氣爽；冬季漫長、寒冷干燥。全年平均氣溫3.6℃。年最高平均氣溫23℃，最低平均氣溫為-19.1℃；年平均降水量為500-550毫米，但四季降水量分布差異較大，6-8月為集中降雨時間，降水量占全年平均降水量的69%；全年平均日照2732.2小時，5-9月日照集中，強度大，時間長，有利于農作物的生長；無霜期短，初霜在9月25日，終霜在5月4日，約143天左右。年平均風速3.5米/秒，主導風向夏季為西南風，冬季為西北風。雖然處在全國緯度高、氣候寒冷的地帶，但夏季氣溫高，雨熱同季，光照充足，晝夜溫差大，土地較為濕潤，為種植生產提供了特有的自然條件，氣象設施建設上，全區(qū)在三條雹線上建有10座炮站，11門高炮，一部增雨火箭車，年保護農田達150萬畝。

生產技術要求

１．產地選擇：呼蘭韭菜產地選擇遠離污染源，自然環(huán)境未受到破壞，產地要具有可持續(xù)生產的能力，即空氣、水（水源、水質）、土壤肥沃、耕性良好的土壤，多選用黑土、黑鈣土地塊種植。

２．品種選擇：選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的品種。

３．生產過程管理：

a)選茬整地

　選茬：選擇前茬為非蔥非韭類蔬菜種植地塊。整地：苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用pH在7.5以下地塊，播前需耕翻土地、結合施肥、耕后細耙、整平做畦。

b)施肥

　底肥：以優(yōu)質有機肥、常用化肥，復混肥為主；在中等肥力條件下，結合整地每畝撤施有機肥6000千克，氮肥2千克。追肥2次，結合澆水每畝追施氮肥3千克。

c)田間管理

　除草，主要以人工除草為主，出齊苗后及時撥草2-3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%的除草通乳油（100-150克）/667平方米，兌水50千克噴撒地表。防止病蟲害：韭菜灰霉病，每畝用不著0%腐霉利煙劑260-300克分散點烯關閉棚室熏蒸一夜，韭菜疫?。河糜?的百菌清粉塵劑每畝用藥1千克，7天噴一次，韭菜地蛆：每畝用辛硫磷600mL，澆施灌根。

４．產品收獲：時期：棚室韭菜分三刀收獲，分別為三月末、四月中旬和四月末。收獲質量：割茬高度以貼地皮為準。

歷史民俗

人文歷史情況：呼蘭韭菜生產至今已有50多年歷史，1996-2000年，棚室化蔬菜又相繼興起，藥材等特色農業(yè)又大量涌現(xiàn)。雙井鎮(zhèn)新興村和振興村是韭菜專業(yè)村，兩村90%農戶從事韭菜生產，每年扣大棚150多萬平方米，僅此一項人均收入1500元。

呼蘭韭菜的品嘗吃法

韭菜炒鮮蝦

1、將韭菜切成3.3厘米長的段。

2、將鮮蝦去殼，洗凈。

3、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒。

4、最后撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

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