鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑的基本介紹

灰堿粑是貴州少數(shù)名族的特色食品。主要產(chǎn)出分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。

在貴州,當(dāng)?shù)厝讼矚g叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來進(jìn)行，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，也是鎮(zhèn)遠(yuǎn)人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味道深厚，微有堿性，擁有稻香味。

歷史民俗

貴州人對(duì)灰堿粑的情結(jié)就象北方人對(duì)餃子的感情一樣。喜歡吃灰堿粑，有時(shí)似超出了“吃”的范疇，吃灰堿粑那種濃濃的意韻、綿綿的鄉(xiāng)俗在人們心間不知流淌了多少年、多少代，現(xiàn)在已不可詳考，只知道很久以來，世世代代離不開灰堿粑。

制作方法

材料：大米、木灰、磨漿機(jī)、大鍋等

制作過程

第一步：

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要過濾的細(xì)灰，不要粗的，等到大米著了堿變成暗黃色就好了

第二步：

再拿到水里進(jìn)行清洗，將草木灰過濾去，用磨漿機(jī)磨成漿，

第三步：

倒入大鍋中大火熬煮，然后以鍋鏟不斷攪拌,隨著漿漸漸地干，慢慢變熟，火也要慢慢的減小，煮至八成熟就出鍋。

第四步：

等涼些就揉成拳頭大的團(tuán)個(gè)，再將團(tuán)個(gè)灰堿粑裝上甑，用大火蒸40分鐘即可。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)灰堿粑的品嘗吃法

切成條狀后，放入沸水中略燙片刻后盛入碗中，加入湯料(如骨頭湯，番茄湯，紫菜湯等)，然后放入香料(如，蔥花、蒜茸、姜絲、油辣椒、油炸花生米、胡椒粉等，憑各自喜好添加) 即可食用。

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