營口大米的基本介紹

東北大米享譽全國，而營口市位于東北水稻產(chǎn)區(qū)的最南端，遼河的下游，其地理環(huán)境、土壤、水質(zhì)得天獨厚，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻。營口水稻種植面積70多萬畝，年產(chǎn)大米3億公斤。營口大米生產(chǎn)歷史久遠，早在清朝時期就因其籽粒飽滿，潔白光亮，口味純正成為貢米，而在上世紀60年代至80年代初，營口大米全國都有知名度，第二屆“廣交會”上我國出口的“第一?！贝竺拙褪谴笫瘶蛩吹拇竺?，京、滬等大城市的市民曾以吃到“營口大米”為“口頭?！?。

營養(yǎng)價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

產(chǎn)品特點

新中國成立后，營口大米經(jīng)歷了發(fā)展、波動、恢復、鞏固和迅速發(fā)展幾個時期，在上世紀60—80年代憑借其光澤晶瑩、吸水性強、軟硬度適中，粘軟滑膩、清香可口、久放不回生等獨特品質(zhì)在全國享有盛名。

歷史民俗

營口有水田面積70多萬畝，水稻廣大種植區(qū)域在大石橋市。該種植區(qū)域地處大遼河下游沖積平原，這里土層深厚，土質(zhì)鹽堿，礦化度高。由于土壤呈微堿性和堿性，微量元素含量較為豐富，加之，這里溫度適宜、光照充足、水資源充沛，已被認定為無公害種植區(qū)。這些都有為水稻種植和優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。早在七八年前，大石橋市生產(chǎn)的“水源”牌、“太禾”牌等營口大米已進入北京人民大會堂等國家機關(guān)食堂，這說明獨具品質(zhì)的“營口大米”已得到了高層次消費人群的認可和青睞。

營口大米的制作方法

紅豆大米小棗粥

材料

紅豆，大米，無核小棗，水

做法

1.紅豆隔夜泡好，加水煮開，放入大米，再煮開；

2.轉(zhuǎn)入小火煮一個小時

3.出鍋前10分鐘放入小棗就好了。

獲獎榮譽

為了擺脫過去營口大米難以做大做強的局面，2004年營口市成立了米業(yè)協(xié)會，并于當年11月，以米業(yè)協(xié)會的名義向國家工商總局申請注冊“營口大米”地理標志集體商標，未能成功。2008年11月又以營口農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的名義，再次向國家工商總局申請注冊“營口大米”地理標志證明商標，于2009年5月正式注冊成功。

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