安義米粉的基本介紹

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

安義特產(chǎn)米粉是江南百姓十分喜愛的傳統(tǒng)食品，生產(chǎn)地眾多，其中以安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山垅米粉品質(zhì)最佳。

營養(yǎng)價值

每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

產(chǎn)品特點

它的顯著特點是：色澤潔白，柔韌滑爽，風(fēng)味獨特，為宴席上頭道佳肴。

歷史民俗

其盛名經(jīng)久不衰，據(jù)清同治十年的《安義縣志》所載：“米粉出處甚多，宗山最多”。該米粉選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米，經(jīng)過浸、濾、煮、榨、曬等一系列手工制作而成，工藝考究細(xì)致，獨一無二。

安義米粉的品嘗吃法

1、炒粉

先將配料下油鍋炒至將熟后盛起，再用油將泡制好的米粉炒至松軟，然后加入配料、調(diào)味品在鍋中拌2-3分鐘至均勻后裝盤食用，根據(jù)需要可放少許香油。

2、湯粉

將熟配料、調(diào)味品一同放入適量水中燒開再放入泡好的米粉約煮1-2分鐘即可。

3、涼拌粉

先將辣椒粉、醬油、生姜、大蒜子、肉末、香蔥、食用油等配料煮熟拌入泡好的米粉中，根據(jù)需要可放入適量的香油。

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