四會(huì)柑的基本介紹

“四會(huì)柑”其實(shí)是產(chǎn)于四會(huì)的各品系柑桔的統(tǒng)稱。四會(huì)市是廣東省幾個(gè)古老的柑桔產(chǎn)區(qū)之一，至今已有四百多年的栽培歷史，四會(huì)柑由于種質(zhì)優(yōu)良，久負(fù)盛名，歷代不衰。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、皇帝柑富含維生素C、果酸、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有美容、助消化等功效;

2、皇帝柑的瓤肉外裹著一些白色的網(wǎng)狀東西通常被稱為“絡(luò)”，中醫(yī)認(rèn)為橘絡(luò)具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，所以吃皇帝柑的時(shí)候，最好連著其外白色的“絡(luò)”一起吃哦;

3、吃完皇帝柑，可把皮收集起來(lái)曬干，制成“陳皮”，有理氣化痰、燥濕、理氣安神的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

中國(guó)風(fēng)物志叢書(shū)《廣東風(fēng)物志》亦有記述：“四會(huì)柑，又名行柑，果形扁圓，皮光滑，色深黃，瓤瓣較易剝，中心柱較空，汁甚多，味特甜，有香氣。收果后，用缸藏十余天后，味更濃?！痹陲L(fēng)味各異的四會(huì)柑桔品種中，貢柑、十月桔和蜜桔是其中的佼佼者。貢柑，相傳封建王朝此柑是進(jìn)貢皇帝的物品，以此得名。清人屈大均提到的“魚(yú)凍柑”，指的就是貢柑。

歷史民俗

清光緒二十二年《四會(huì)縣志》中曾按味道優(yōu)劣將四會(huì)柑分為三類：“……別之曰甜柑，惜所出無(wú)多，價(jià)亦獨(dú)昂。他種曰行柑，亦曰茶枝柑，味不甚甜，價(jià)稍遜。又一種酸柑，則不足貴矣?！边@只是一種籠統(tǒng)的劃分。經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的培育種植，四會(huì)的柑桔品種已擴(kuò)展到30多個(gè)，其中原產(chǎn)四會(huì)的就有約20個(gè)品種。歸納起來(lái)四會(huì)的柑桔分為兩大類：柑類有大種行柑、細(xì)種行柑、大葉甜柑、細(xì)葉甜柑、乳柑、蕉柑、茶枝柑、黃柑柑、厚皮貢柑、薄皮貢柑、蜜貢柑等。桔類有五月桔(蜜桔)、八月桔(沙糖桔)、九月桔、十月桔(冰糖桔)、大紅桔、小紅桔、盒子桔、金錢桔、生絲桔、馬屎桔、黃皮酸桔等。四會(huì)雖然沒(méi)有全國(guó)選出的十大優(yōu)良柑桔品種，但土生土長(zhǎng)的品種很多，它們均屬新生代，帶有較濃厚的原始性狀和自然氣息?？偟奶攸c(diǎn)是：樹(shù)大產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，壽命長(zhǎng)，果實(shí)汁多皮薄，味道鮮甜，尤其在風(fēng)味方面，備受贊譽(yù)。

清雍正《廣東通志》載：“柑乃橘之屬，滋味甘美特異也。乳柑產(chǎn)四會(huì)上林者佳?！鄙衔奶峒暗摹稄V東省柑橘類調(diào)查》中也說(shuō)道：“四會(huì)縣產(chǎn)柑最著名，……西沙地方南北長(zhǎng)約四里許，東西闊約一里之間，栽植柑樹(shù)頗盛，旖鄉(xiāng)所產(chǎn)之柑為各地之冠?！?/p>

四會(huì)柑的制作方法

橘皮茶：將橘皮洗凈，切成細(xì)條，曬干后保存起來(lái)。飲用時(shí)用開(kāi)水沖泡，味道清香可口，開(kāi)胃通氣。鮮橘皮亦可用開(kāi)水沖泡飲用。??

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橘皮粥：煮粥時(shí)，可放橘皮數(shù)塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。????

橘皮醬：將橘皮洗凈切碎，按1:1加入白糖，放入鍋內(nèi)煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，??如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬?？梢宰羰趁姘?、饅頭等。????

橘皮酒：將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%～20%調(diào)入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。

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