哈爾濱干腸的基本介紹

哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌，很有嚼頭。

營養(yǎng)價值

豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味道鮮美，儲存時間長，食用方便，越嚼越香。

制作方法

主料:

1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準(zhǔn))

調(diào)料：

1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半

作料：

1.肉蔻1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 （注：可用干腸調(diào)料代替）

步驟：

（1）.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。

（2）.放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。

（3）.灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。

（4）.把腸放到通風(fēng)沒有陽光的地方風(fēng)干3-7天

（5）.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。

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