金華茉莉花茶的基本介紹

金華茉莉花茶，簡(jiǎn)稱金華花茶，產(chǎn)于浙江省金華市，以精制茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產(chǎn)歷史。是我國(guó)當(dāng)前銷往國(guó)際市場(chǎng)花茶的主要產(chǎn)地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級(jí)）、茉莉炒青花茶（分為1～6級(jí)），以茉莉毛峰品質(zhì)最佳。制作花茶所用毛茶一般均種植于海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產(chǎn)于蘭溪市的北山與蟠山上，舉巖毛峰即產(chǎn)于北山上端的鹿田莊。其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環(huán)境優(yōu)越；土壤均為砂質(zhì)紅壤，土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，富含腐殖質(zhì)，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)及芳香物質(zhì)的形成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動(dòng)明顯減少；可延長(zhǎng)環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時(shí)間；可降低小白鼠被動(dòng)活動(dòng)的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茉莉花的著名產(chǎn)地就在金華市羅店鄉(xiāng)。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當(dāng)?shù)赜斜姸喔挥薪?jīng)驗(yàn)的花農(nóng)，精心培植，不僅產(chǎn)量豐富，且質(zhì)量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤(rùn)，含芳香量高等優(yōu)點(diǎn)。用以窨制花茶，風(fēng)味超群。

制作方法

花茶的窨制工藝：先將毛茶進(jìn)行精制，為花茶的窨制提供優(yōu)質(zhì)茶坯。窨制前先烘干茶坯，使茶葉含水量降至4～5%，然后自然冷卻至30～33℃，開(kāi)始窨花。茶、花配比量依其品種、級(jí)別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經(jīng)重復(fù)窨花6次，最后經(jīng)提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品?；ú杓庸ぜ夹g(shù)要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復(fù)火保香3個(gè)重要環(huán)節(jié)，并須講究窨制工藝過(guò)程中“干、涼、勻、快”的獨(dú)特要求。

金華茉莉花茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1979年全國(guó)茉莉花茶評(píng)比，金華茶廠生產(chǎn)的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)茉莉花茶評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1992年3月商業(yè)部在福建省崇安縣召開(kāi)的全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，金華一級(jí)、二級(jí)茉莉花茶，被評(píng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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