靜寧大餅的基本介紹

靜寧大餅是采用傳統(tǒng)工藝烤制而成的一種便于攜帶、有獨(dú)特風(fēng)味的食品。它外形圓，有大、小之分。大者如盾牌、小者如銀盤(pán)，餅面旋有三道箍紋，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花”等圖案，精致美觀、雅麗動(dòng)人，不要說(shuō)是吃，就是看一看也是一種藝術(shù)享受。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特點(diǎn)是：外形規(guī)則、平整、呈圓盤(pán)形，薄厚均勻，色澤光亮，又脆又酥，甜美可口，不易破碎，即使在炎熱酷暑季節(jié)，也不發(fā)霉變質(zhì)。

歷史民俗

據(jù)史載，清朝同治年間，本地城區(qū)部分回漢群眾就以加工大餅為職業(yè)。晚清愛(ài)國(guó)將領(lǐng)左宗棠，率軍西進(jìn)新疆途經(jīng)靜寧。因其經(jīng)久色形不變，氣味醇香，購(gòu)靜寧大餅備作行軍干糧。民國(guó)元老于右任曾把大餅做特產(chǎn)專門(mén)攜帶。在解放蘭州和西藏著名戰(zhàn)役中，靜寧縣大餅又支援大軍西進(jìn)。五十年代靜寧大餅在還蘭州、北京展銷過(guò)，得到良好評(píng)價(jià)。

制作方法

原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。

制作方法：熱天冷水，冬天用熱水，將面拌成索狀，以手捏成團(tuán)，用直徑10厘米，比案板橫面長(zhǎng)出66厘米左右的杳木杠子操壓，直到干面團(tuán)壓成綢子一樣綿軟。然后用刀切成1.l公斤重的小塊，再用杠子逐塊壓成細(xì)紋褶呈月亮形的圓餅，用二拇指旋出三道箍紋，再用柴火烙，先強(qiáng)火至熟，再烘干。

靜寧大餅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

以“翟記”“吳記”“黨記”為代表的傳統(tǒng)“靜寧大餅”1994年平?jīng)鲠轻悸糜喂?jié)被評(píng)為“名優(yōu)食品”。同年中央電視臺(tái)《旅游家》欄目組以“全國(guó)百家名優(yōu)小吃‘靜寧大餅’”，拍攝專題片在中央二臺(tái)播出；2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中，將“翟記大餅”作為地方民俗名優(yōu)食品介紹，分別在中央電視臺(tái)一套、二套和甘肅衛(wèi)視播出，反響極大。

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