鼓浪嶼餡餅的基本介紹

“鼓浪嶼餡餅”，正宗中華老字號，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區(qū)的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤，是最佳佐茶食品、點心，也是旅游佳點和饋贈親朋的珍品，每逢春秋旅游季節(jié)、傳統節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。軟軟的小點心，酥酥的，老少皆宜。鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1956年的老字號“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

營養(yǎng)價值

餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。

產品特點

鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統產品之一，已有70多年生產歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產品既是茶點、點心的可口佳點，也是饋贈親朋好友的家鄉(xiāng)特產。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。

餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當好處，因而產品入口易融化，產生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點是外皮制作工藝中，以油當水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。

鼓浪嶼餡餅距今已有70多年的歷史，屬于中華老字號。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開清晰可見6個層次，層次分明的同時仍能保持酥松口感，這是 “鼓浪嶼牌餡餅”區(qū)別于市面上同類產品最顯著的識別符號。

值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養(yǎng)成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養(yǎng)成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。

目前僅廈門一家老店有銷售，無分銷點。保留了傳統手工制作的鼓浪嶼餡餅口味純正、天然、健康，產品保質期才7-10天，所以貨源不多更是先到先有！

鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

獲獎榮譽

1983年獲福建省優(yōu)質產品獎；

1985年獲中華人民共和國輕工部優(yōu)質產品獎；

1989年獲福建省工業(yè)品博覽會銀質獎、中華人民共和國輕工部優(yōu)質產品獎、福建省消費者委員會“信得過產品”稱號；

1990年再次榮獲福建省優(yōu)質產品獎。

2001年獲中國國內貿易部頒予的“中華老字號”稱號；

2012年獲廈門市首屆廈門老字號美譽；

2012年獲閩臺特色伴手禮最具傳統工藝獎；

在歷年廈門市糕點評比中均名列榜首！

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