客家娘酒的基本介紹

客家娘酒是客家原住民用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒?？图颐拙浦饕鲜桥疵?，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。

在梅州地區(qū)的梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣、平遠(yuǎn)縣共2區(qū)1市5縣。也經(jīng)常稱之為“老酒”，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)成為了一種深入民心的民間飲品?？图夷锞拼己裣闾?，獨具特色，它不僅具有客家獨特風(fēng)味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯(lián)絡(luò)感情的贈品，更是旅游開發(fā)推廣的產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

1、活血驅(qū)寒：客家娘酒在制作過程當(dāng)中也會添加一些酒精的成分，適量的喝可以起到活血和驅(qū)寒的效果，對于平時生活當(dāng)中所出現(xiàn)的淤血以及身體寒冷等癥狀，具有輔助恢復(fù)作用。

2、通經(jīng)活絡(luò)：客家釀酒也具有通經(jīng)活絡(luò)的效果，里面參加的主要是一些糯米和糙米，能使平時生活當(dāng)中所出現(xiàn)的經(jīng)絡(luò)不通得到改善，也可以讓風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎引起的腫脹、活動受限有所恢復(fù)。

3、補血養(yǎng)顏：客家娘酒在飲用之后也能促進(jìn)全身血液循環(huán)，同時讓人體的血液循環(huán)更為通暢，也能增加人體的代謝速度，起到了補血養(yǎng)顏的效果，也能讓皮膚看起來更加紅潤透亮，但是不能短時間內(nèi)喝的太多。

產(chǎn)品特點

客家娘酒香氣濃郁、乙醇含量低，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)的功效?？图夷锞剖强图胰碎L年常用的滋補品，善補五臟，能益氣養(yǎng)血，健脾胃、治療虛損?？图胰顺Ｓ媚锞谱瞿锞齐u來滋補身體，也是坐月子用來恢復(fù)元氣、補托身體、催奶的最佳食品。娘酒雞氣味甘醇，且具溫中驅(qū)寒，養(yǎng)血美顏、強身健體的功效。

歷史民俗

客家人盛情好客，遠(yuǎn)近聞名。客來必以家釀酒浪相待，自古至今。飲酒必到盡興，歡樂而散。 寧化客家酒娘源于何時？相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂，大舉南遷。一群婦女徙步越過千山萬水，進(jìn)入石壁，累得再也走不動了，一個個昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味沁人心間，一位年長婦女慢慢蘇醒時，見一位滿頭銀發(fā)、紅光滿面的長者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉(zhuǎn)眼個個醒，精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒娘?！苯又虼蠹医榻B了釀造方法，之后，揚長而去。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。后來，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒娘也世代相傳。

客家娘酒的制作方法

1、首先要將糯米用水泡透，然后瀝干水

2、然后將瀝干水的糯米放入大鍋里，再放進(jìn)適量的清水。然后蒸成飯，用客家話說就是“娘飯”，“娘飯”金黃金黃的，粘粘的，聞起來特香。

3、把蒸好的“娘飯”弄出鍋，等“娘飯”晾到一定溫度時，把事先買好的酒餅（主要起發(fā)酵作用）、紅曲（主要起調(diào)色作用）按一定的比例放入，然后把“娘飯”放入酒缸里發(fā)酵，上面蓋上蓋。再在蓋上放些稻草（現(xiàn)在一般用棉被，具體要視氣溫而定）等保溫材料。

4、十幾天之后，“娘飯”便發(fā)酵到一定程度，這時倒入自己釀造的米酒再一次發(fā)酵（娘飯跟酒的比例可以1：0.5，1:1或1:2，米酒的比例將影響釀酒后期的甜度跟酒勁），再過半個月左右這時一般釀制者可以嘗嘗味道怎樣。如果認(rèn)為發(fā)酵已經(jīng)恰如其分時，便可用“酒篩”把酒弄進(jìn)“酒甕”里。把“酒甕”用草皮封好，再在“酒甕”周身涂上稀泥（起保護(hù)酒甕的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸幾次（要事先備些冷酒，防止煮沸酒漏出來）。有些人還加些補藥進(jìn)去煮，當(dāng)然這個屬于個人喜好了。取出來后四鄰五舍都可以聞其香。剛做好的酒要端給親戚、鄰居嘗新的，恰巧碰到路人，也要請他喝的。

5、最后一道工序就是等“酒甕”冷卻之后放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在甕腳處?？图夷锞凭歪勚贫闪?。

獲獎榮譽

1993年在廣東省黃酒評比會上被評為廣東省“名牌黃酒”第一名；

1994年榮獲廣東省“名牌食品”；

1994年獲全國精品博覽會金獎；

1994年獲芬蘭赫爾辛基國際名優(yōu)消費品博覽會金獎；

1995年榮獲“中國名牌食品”稱號；

1996年被評為廣東省消費者委員會“首屆推薦產(chǎn)品”；

1999年獲第十八屆美國國際產(chǎn)品博覽會“國際馳名商標(biāo)品牌獎”及“國際金獎”；

2000年榮獲中國酒行業(yè)二十世紀(jì)“世紀(jì)之星金獎”；

2007年度榮獲“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；

2007年度榮獲廣東省酒類市場“最佳品牌產(chǎn)品”；

2007年獲廣東省酒類市場“最具競爭力產(chǎn)品”；

2009年度榮獲廣東省酒類市場“最佳品牌產(chǎn)品”。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文客家娘酒關(guān)鍵詞為“客家娘酒包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。