永川秀芽的基本介紹

永川秀芽是針形名茶，屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國(guó)內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

永川秀芽名茶富含茶多酚、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份，茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等15種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

產(chǎn)品特點(diǎn)

永川秀芽條索緊直細(xì)秀，翠綠鮮潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯清碧綠，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。

制作方法

傳統(tǒng)工藝

永川秀芽以早春1芽1葉初展鮮葉為原料，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。經(jīng)攤青、殺青、揉捻、抖水、做條，烘干五道工序精細(xì)加工而成。

殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透。揉捻用雙手滾球揉，要求茶條緊卷。抖水相當(dāng)于炒青綠茶的二青工序。永川秀芽緊直細(xì)秀外形的形成，主要在“做條”工序。做條在鍋中進(jìn)行，鍋溫為60~70℃，先用手把茶條在鍋內(nèi)理直，然后兩手掌心相對(duì)，輕輕搓動(dòng)茶團(tuán)，期間茶條不斷從指縫間落入鍋內(nèi)，這樣反復(fù)搓動(dòng)，達(dá)八成干時(shí)，微升鍋溫，以提高茶香和顯露毫峰。出鍋后，經(jīng)過烘焙至含水量6%時(shí)，下烘攤涼貯藏。

永川秀芽的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

永川秀芽，茶樣在香港舉辦的第六屆國(guó)際名茶評(píng)比中，被世界茶聯(lián)合會(huì)、香港茶道協(xié)會(huì)、第六屆國(guó)際名茶評(píng)比委員會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。

2011年，國(guó)家商標(biāo)局作出裁定：“永川秀芽”商標(biāo)予以核準(zhǔn)注冊(cè)。3月，國(guó)家商標(biāo)局終于向永川區(qū)茶葉協(xié)會(huì)頒發(fā)了“永川秀芽”地理商標(biāo)注冊(cè)證。

品嘗吃法

永川秀芽適合采用A1B3C3（桶裝水，90℃（沸水），5min）和A2B3C1(純凈水，900C(沸水）3min）沖泡，其感官品質(zhì)最佳，采用自來水沖泡茶葉，使用前宜進(jìn)行必要前處理，以避免異味的產(chǎn)生。

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