銅仁珍珠花生的基本介紹

花生各地皆產(chǎn)，但銅仁花生卻以其特殊品質(zhì)而獨(dú)具魅力，遐邇聞名。銅仁花生為“珍珠豆型”，成熟時，用手握住莖葉一撥，花生果夾全部出土，收獲快，產(chǎn)量高，且殼薄、空夾少，果仁飽滿，表面光潔，遠(yuǎn)銷全國各地，出口日本、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。據(jù)科研部門化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%，是東北大花生的1.6倍，其花生紅衣是降血壓的上等良藥。該花生可加工成各類花生食品，其中花生油和花生醬油曾獲全國食品工業(yè)10年成就展“優(yōu)秀新產(chǎn)品獎”和國家科委“優(yōu)秀項(xiàng)目獎”。

地域范圍

銅仁市是貴州省花生生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，銅仁珍珠花生是貴州省范圍內(nèi)具有地方優(yōu)勢特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。銅仁珍珠花生產(chǎn)于銅仁市所轄的碧江、萬山、江口、玉屏、石阡、思南、印江、德江、沿河、松桃10區(qū)縣169個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°46'~109°25'，北緯27°07'~ 29°05'， 東西寬171千米，南北長219千米，保護(hù)面積為18003平方千米，—般海拔在300至800米之間，種植面積30萬畝左右，年總產(chǎn)量3萬噸以上。

產(chǎn)品特點(diǎn)

（一）外在感官特征 銅仁珍珠花生是種植在銅仁境內(nèi)以珍珠豆型為代表的本地花生，莢果外形小，光澤度好，百果重130克，百仁重50克左右，出仁率70%，籽粒形似珍珠，果殼薄，雙仁果多。籽粒中小粒整齊飽滿，種皮粉紅色有光澤，口感柔嫩，細(xì)膩，香味濃郁，回味帶甜，脆性好，無異味，風(fēng)味獨(dú)特。上世紀(jì)60-80年代曾作為貴州省的名優(yōu)產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)，是貴州省具有地方優(yōu)勢特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，地方特點(diǎn)突出，是西南區(qū)最具聲譽(yù)的鮮食花生。 （二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 銅仁珍珠花生仁粗蛋白28-32mg/100g、硒(Se)0.02-0.07mg/100g、鉀590-640mg/100g、鈣20-63mg/100g、鋅3.5-3.7mg/100g、鈉(Na)1.4-2.6mg/100g。

（三）質(zhì)量安全規(guī)定及要求 質(zhì)量安全執(zhí)行以下規(guī)定 GB/T18407.1《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量》產(chǎn)地環(huán)境要求 GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) GB4407.2油料類作物種子 GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 NY/T4961肥料全理使用準(zhǔn)則 通則 GB52T/435貴州省耕地地力等級劃分標(biāo)準(zhǔn) 干燥后的花生莢果，貯藏在干燥、通風(fēng)、向陽的倉庫內(nèi)，貯藏時不能與有毒、有害、有異味的物質(zhì)同倉貯藏，并做好防鼠工作。

歷史民俗

據(jù)統(tǒng)計，20世紀(jì)80年代花生產(chǎn)量平均保持在3000噸以上，90年代不斷增長。1991年上市貿(mào)易的花生達(dá)3902噸，1996年達(dá)4657噸，成為銅仁市出口農(nóng)副產(chǎn)品中較多的產(chǎn)品。逢年過節(jié)，外地來銅仁購買花生或本地人向外地親友贈送花生的風(fēng)氣歷久不衰。

制作方法

老醋花生

主料：小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。

做法

1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒

2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。

3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可食用。

花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸、生食不可取，以燉煮為最佳。

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