馬邊綠茶的基本介紹

馬邊綠茶，是四川省樂(lè)山市馬邊彝族自治縣的著名特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。 馬邊綠茶因其獨(dú)特的制作工藝，保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“馬邊綠茶”以福選9號(hào)、福鼎大白、名山131、平陽(yáng)特早、烏牛早等茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成。馬邊茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)茂盛，芽頭碩大，葉片肥厚，葉質(zhì)柔嫩，隆起性強(qiáng)，葉毫顯露，葉色暗綠光亮，一芽一葉百芽重25.4克，內(nèi)含物如氨基酸超過(guò)其它地方同類產(chǎn)品，一般茶樹(shù)開(kāi)采期在二月中旬。馬邊獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境形成了“馬邊綠茶”的獨(dú)特品質(zhì)。扁形茶：成茶扁平挺直，光滑勻齊，色澤嫩綠，香高持久，湯綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩勻成朵，鮮綠明亮。卷曲形茶：條索緊細(xì)卷曲，峰苗顯露，色澤嫩綠油潤(rùn)，晶瑩剔透，有特有的肉質(zhì)感。香高持久，滋味鮮醇，回味醇微甜，余香久聚不散。葉底嫩勻自然完整，鮮綠明亮。炒青茶：外形條索緊細(xì)成條，鋒苗顯露，色澤油綠，清香持久，湯色青綠明亮，滋味甘爽，葉底嫩勻完整明亮

制作方法

綠茶加工，簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

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