仙桃米團子的基本介紹

米團子簡稱“團子”，又稱粘米團子，是中國湖北仙桃和監(jiān)利等江漢平原南部地區(qū)的一種美食，人們?nèi)∑鋱F團圓圓之意，把它叫做"團子"。湖北沔陽（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說，把農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)看作是比春節(jié)還要重要的節(jié)日，“團子”取代了湯圓的地位。因為在他們看來，這是一年辛苦勞作即將開始的最后一次大團圓，所以格外珍視。但這一天，當(dāng)?shù)夭皇窍笃渌S多地方那樣，吃元宵過節(jié)，而是吃一種名叫"團子"的風(fēng)味小吃。這種風(fēng)俗由來已久。

產(chǎn)品特點

剛出木甑的團子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子、蓮藕做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

歷史民俗

在仙桃，素有“年小月半大”的說法，每到正月十五這天，家家戶戶必做粘米團子，吃過團子，這一年一度的春節(jié)才算過完了。

如果說北方的饅頭寓意著蒸蒸日上，仙桃的粘米團子則是團團圓圓的意思。團子，跟湯圓一樣都包有餡，都是圓球狀，但團子比湯圓要大得多，即使是飯量大的人，也只能吃下三五個，肚子就飽了。團子一般用粘米做成，吃起來不像用糯米做的湯圓膩人。

傳說，元朝末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒賞士兵傳于后世。明初沔陽三蒸成為沔陽臘月三十團年時必備的主菜。后來有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圓團，內(nèi)填菜餡，蒸熟后吃，特別有風(fēng)味。這種制作方法,逐漸流傳開來。人們?nèi)∑鋱F圓之意，把它叫做"團子",作為每年正月十五的團圓飯。

制作方法

做團子，先將磨好的大米粉放進鍋里用文火焙半熟，老家一般是用的粘米，又以早谷米最好，再加適量的開水調(diào)勻，以軟硬適度，捏成團而不塌陷為宜，再包入餡后上甑蒸熟即成。餡是紅、白糖的一般是煮著吃，生姜咸湯。蒸團子存放的時間較長，隔日吃蒸團子用刀切成片，放在油鍋里去炕熱，就可以邊吃邊喝酒了。還可以燒的吃，其方法也很簡單：做飯時把冷團子焐在土灶內(nèi)燜一會兒，取出來拍凈面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味無窮。

仙桃的粘米團子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等，先把餡料切細(xì)炒熟后再包。包團子，先揪出團子大小的米團搓成一個圓球，再用大拇指按成碓窩形狀，接著用筷子夾適量的餡放進那個窩中，然后慢慢轉(zhuǎn)動團子，慢慢收攏，最后就是收口，再略微搓一下就做好了。如米團粘手的話，可以用水去把手打濕。蒸團子的時間也不需要太長，甑鍋里的水燒開后，蒸上大約十五分鐘后，團子就熟了，揭開甑蓋，整個廚房白霧茫茫，用口吹開熱氣，一堆甑蒸好的團子晶瑩透剔！既好看，又好吃！

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