石柱莼菜的基本介紹

莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應(yīng)用價值集中于醫(yī)用價值和食用價值。隨著石柱黃水國家森林公園的旅游開發(fā)，莼菜已被生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區(qū)。“吃山珍，喝連茶，品莼羹”已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。

營養(yǎng)價值

莼菜性寒，有清熱解毒作用，用莼菜煮湯可清火除痱癤。把莼菜莖葉搗爛外敷，可治一切癰疽疔瘡。有報道稱，莼菜含的雜多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑，它不僅能增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能。臨床上，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人的巨噬細(xì)胞功能顯著下降。而莼菜所含的多糖能通過人體中介作用，強化機體的免疫系統(tǒng)，增強免疫功能，能達(dá)到防治癌癥的目的。

產(chǎn)品特點

莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。

歷史民俗

莼菜，古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。

石柱莼菜的品嘗吃法

涼拌莼菜

用料：莼菜250克

調(diào)料：食鹽5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，細(xì)香蔥5克，剁椒6克

1.莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行

2.洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入鹽

3.淋入生抽，放點兒醋，加少許香油

4.加入剁椒，灑把細(xì)香蔥花，拌勻即可食用

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