靈山粉利的基本介紹

作為一種傳統(tǒng)的地方小吃，粉利深受靈山人的喜愛(ài)。傳統(tǒng)的手工工序是用大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。隨著人們生活水平的不斷提高，需求量也源源不斷，而傳統(tǒng)手工工序比較繁多，現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)的機(jī)器來(lái)制作，滿足大批量的需求。

粉利大多都在春節(jié)前上市，主要是供應(yīng)年貨，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤(pán)即可食用。

制作方法

1、冷水泡大米，磨成米漿。

2、放鍋里煮，成形。這時(shí)候要注意，米漿多的話，一次不要放太多進(jìn)鍋煮。可以分幾次煮。煮出來(lái)的做好以后再煮，再做。以免煮出來(lái)太多，很容易冷掉裂開(kāi)，而你來(lái)不及做成粉利。

3、煮米漿的時(shí)候，水狀的時(shí)候自然是要攪，不過(guò)成形以后，還要用工具揉搓。鍋鏟也好，木錘子也好（這東西你估計(jì)是找不到了）。以使充分軟熟。
4、出鍋以后，整團(tuán)再搓幾下，就可以搓成條狀。一根一根的。這個(gè)過(guò)程當(dāng)中為了不沾手，應(yīng)該用些生粉來(lái)搓搓手。

5、至于顏色，傳統(tǒng)做法中的黃色是用黃桅子泡水得到的。這一步其實(shí)可以省掉了，只是為了好看而已。

6、蒸熟出鍋后，如果要保存久一些，需要等涼快之后再放水里泡。

品嘗吃法

酸菜炒粉利

酸菜炒干水份備用，炒好豬肉后，再炒粉利，炒到粉利時(shí)要快炒，以防粘鍋，

加入炒好的酸菜、胡蘿卜、鹽、醬油，不斷翻炒，再放入豬肉、蔥絲，最后加蠔油炒一會(huì)即可。

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