滕州菜煎餅的基本介紹

起源于山東滕州的名小吃，不知何人所創(chuàng)。菜煎餅起源于滕州且尤以滕州菜煎餅為佳。目前大大小小的連鎖店已經從滕州向全國蔓延。菜煎餅如今已經成為一道著名的山東小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例科學配制，用石磨或機器磨成面粉，攤糊烙制而成，并全部采用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨樹一幟，深得滕州人民喜歡。

營養(yǎng)價值

滕州煎餅是全麥做的，營養(yǎng)很高！含有多種維生素，和膳食纖維。

全麥食物包含，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。全麥食物包含含有豐富的粗纖維，全麥食物對便秘有一定的食療作用。

產品特點

在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養(yǎng)豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。

菜煎餅為滕州地區(qū)獨具風味的地方傳統(tǒng)小吃，老少咸宜，久吃不厭，最適合快節(jié)奏工作人們的即時快餐。

歷史民俗

煎餅卷大蔥是山東的名吃，曾一度風靡全國數百年。滕州人亦以善于模仿著稱于世，繼續(xù)開發(fā)煎餅的延續(xù)產品，誰知一個不經意，菜煎餅便橫空出世，又一不小心，就又弄了個全國聞名。山東人鐘情于煎餅，據說源于秦朝，滕州人鐘情于菜煎餅卻是近代的事。 年幼時，家境貧寒，農村經濟蕭條，村人多以煎餅為主食，常常見誰家的小院里炊煙四起，不用猜測就知道那是在烙煎餅，我家也不例外。后來農村經濟復蘇，村人生活有所改善，漸漸丟掉了烙煎餅的習慣，我家卻是例外。那是因為我們兄弟兩人在外求學的緣故。每到周末母親便支起鏊子，背來高高一堆的麥秸，開始烙煎餅，這樣的工作往往要持續(xù)整整一天，午飯也往往被省去，實在有點支撐不過，就在空閑的時間，剁上一棵白菜，放些粉條，倒進盆里用油鹽調和。鏊子上鋪兩張散發(fā)著誘人香味的煎餅，把菜倒上鋪平，再用兩張覆蓋，然后雙手將其旋轉，使起受熱均勻，待到五成熟時，翻過來，烙另一面，八成時，開始折疊成卷，用刀切成矩狀，美味已成，即可享用吧。這樣的生活月復一月，年復一年，直到我參加了工作，母親烙煎餅的次數才有所減少，她經常笑著說，

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