客家細粄的基本介紹

細粄又叫雀仔粄，是廣東省揭西縣客家地帶的一種漢族傳統(tǒng)小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風味獨特，香味十足。

產品特點

由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、蝦米做餡，制成的類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。風味獨特，香味十足。

制作方法

主料有：鮮豆腐煎香成金黃色的切碎、大蝦干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎（不要葉子的哦）

調料：油、鹽適量即可

一碗粘米粉 一碗生粉的比例1:1，你想做多少自己定量哦。

先將鍋加適量水煮開后，放入粉不能進行攪拌哦，蓋上鍋蓋悶煮個2分鐘，看看粉要煮熟了就可以用根干凈的棍子攪成團（沒有就用個大勺子也行吧），這里用的是擂擂茶的棍子,攪拌均勻就可以起鍋，用個干凈的盆子加點粉裝起糊團，再用雙手進行揉，像揉面團一樣揉。揉的期間避免太軟要加少量粉哦。揉的差不多了，搓成大團備用了。

開始包

1.捏一小團搓圓

2.在團上面捏個洞，加點粉不粘手了開始往里捏

3.捏出個形來了哦，把這個皮用手打薄了

4.里面灌上肉菜餡，一邊往里一扳、另一邊也包上去就OK了

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