榆林糖棋子的基本介紹

榆林糖棋子很可能是那些走邊人，從內(nèi)蒙古學(xué)來(lái)的一種餅食早點(diǎn)之一。榆林最有名的是韓記祖?zhèn)魈瞧遄?。做糖棋子最特別的是那根搟面棍子。長(zhǎng)約二十公分，十公分粗的圓柱體上，間隔二毫米有一深槽，柱體中心線兩邊安兩根細(xì)軸，很像碾桿長(zhǎng)在碾轱轆上。搟面棍從面劑子上走過(guò)，留下深一條淺一條的線條。搟糖棋子時(shí)橫豎各搟一下，留下的印痕就是一張下棋的棋盤，由此就給這種糖餅子起名“糖棋子”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

榆林糖棋子口感潤(rùn)爽、甜度適中、易于保存、包裝明快、便于攜帶、不易變質(zhì)。

歷史民俗

榆林糖棋子只在榆林市內(nèi)制做，周邊市縣不見(jiàn)影跡，這一現(xiàn)象很是費(fèi)解。按常理，一種好的食品，只要客觀條件允許，就會(huì)在很短的時(shí)間里蔓延開(kāi)來(lái)，特別是周邊地區(qū)吸納最快。糖棋子現(xiàn)象，可能反映了榆林人對(duì)食品的認(rèn)可度和忠信度。

榆林糖棋子的制作方法

榆林糖棋子選用尚好面粉，先將一定數(shù)量雞蛋打開(kāi)、加入面中。植物油加熱燒熟，紅糖用開(kāi)水溶化，(紅糖比例可視個(gè)人口味，喜好加減)加少許食用堿攪均，乘熱一并倒入面粉(這種燙水和面方法在做餅中，也經(jīng)常見(jiàn)到)中和均。擱置二至二十分鐘醒面，上案搓條，分成一兩左右的小劑子，表面蘸油，搟成餅子狀，上爐烤熟，即可食用。

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