河西走廊葡萄酒的基本介紹

河西走廊葡萄酒，甘肅省酒泉市特產(chǎn)，2012年7月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“資中枇杷”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

河西走廊是古絲綢之路的黃金通道，也是我國最早栽培葡萄的地區(qū)。改革開放以來，經(jīng)過30多年的發(fā)展，河西走廊已成為全國重要的釀酒葡萄種植基地，河西走廊葡萄酒成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，絲路重鎮(zhèn)武威被中國食品工業(yè)協(xié)會命名為全國唯一的“中國葡萄酒城”，莫高、紫軒、威龍等為代表的有機(jī)葡萄酒以優(yōu)良的品質(zhì)深受消費者的喜愛。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

1．紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、品麗珠、黑比諾、佳美、西拉等。

2．白色品種：霞多麗、貴人香、雷司令、賽美蓉、長相思）、白詩南、瓊瑤漿、灰比諾(Pinot Gris)、威代爾等。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1000至1800m，土壤為石灰性沙礫土至沙壤土，土壤總含鹽量≤0.3%，pH值7.5至8.5，土層厚度≥0.5m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.3%。

三、栽培管理

1．苗木繁殖：采用扦插或嫁接繁殖，嫁接苗采用貝達(dá)、SO4、5BB等抗逆性強(qiáng)的砧木。

2．定植：

（1）定植方法：采用“深溝淺栽法”，定植溝深25至30cm。株距0.5m至1.0m，行距3.0m至3.5m，每公頃定植3375至6375株。

（2）定植時間：春季離地面10 cm處土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時栽植（營養(yǎng)袋苗在土壤溫度穩(wěn)定在20℃以上時定植）。

3．整形修剪：采用籬架架式，雙主蔓扇形或傾斜式獨龍干樹形。主蔓50 cm以下不留側(cè)蔓；50 cm以上每隔15cm至20cm留一個側(cè)蔓，培養(yǎng)成結(jié)果母蔓和預(yù)備蔓。控制葉面積系數(shù)在3至5之間。

4．施肥：以有機(jī)肥為主，每公頃每年施入有機(jī)肥30至45噸。

5．灌水：采收前20天內(nèi)禁止灌水。

6．產(chǎn)量：樹齡五年以上所產(chǎn)葡萄方可用于釀造，每公頃產(chǎn)量不超過12000kg。

7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

1．葡萄應(yīng)在植株上自然成熟。釀造干型葡萄酒的白色品種果實總糖含量≥190g/L，紅色品種果實總糖含量≥200g/L，滴定酸含量在6.0g/L至10.0g/L，并在表現(xiàn)出該品種特有品質(zhì)、風(fēng)味特征時即可采收。

2．釀造冰葡萄酒的果實總糖含量≥320g/L。

3．選晴天早晨露水干后采收；各品種要分采、分運(yùn)，采收后24小時內(nèi)必須進(jìn)行加工處理。

五、工藝流程

1．干白葡萄酒：原料→分選→（除梗破碎）→壓榨→澄清→低溫酒精發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

2．干紅葡萄酒：原料→分選→（除梗破碎）→酒精發(fā)酵→皮渣分離→蘋果酸-乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

3．冰葡萄酒：原料→分選→除?！鷫赫ァ吻濉蜏鼐凭l(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

六、質(zhì)量特色

（1）干白葡萄酒：香氣清新、優(yōu)雅，口感純正，酸度適中，清爽協(xié)調(diào)，品種典型性突出。

（2）干紅葡萄酒：香氣濃郁、雅致，口感醇厚，單寧細(xì)膩，酒體和諧，余味悠長。

（3）冰白葡萄酒：濃郁而優(yōu)雅的干果香氣，純正、典型，酒香雅致、馥郁。甜而不膩，酒體協(xié)調(diào)，余味悠長。

（4）冰紅葡萄酒：寶石紅色，果香濃郁，入口甜潤，酒體豐滿、細(xì)膩、協(xié)調(diào)，余味悠長。

產(chǎn)地環(huán)境

河西走廊東起烏鞘嶺西至玉門關(guān)，這段狹長地段介于北緯36°~40°，是世界葡萄種植的“黃金地帶”。河西走廊葡萄酒的釀酒葡萄全部來源于此，這里的釀酒葡萄成熟緩慢而整齊，糖分積累充分，香氣發(fā)育完全，色素形成良好，果皮色澤均勻，保證了河西走廊葡萄酒具有晶瑩悅目的顏色，馥郁優(yōu)雅的香味，醇厚柔諧的滋味，構(gòu)成了河西走廊葡萄酒與眾不同、獨樹一幟的風(fēng)格

專用標(biāo)志使用。

河西走廊葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。河西走廊葡萄酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

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