光山麻鴨蛋的基本介紹

光山麻鴨是一種體型中等、產(chǎn)蛋較多、適應性強、覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型地方鴨種，光山麻鴨、麻鴨蛋原產(chǎn)地為河南省光山縣，歷史悠久，主要產(chǎn)區(qū)未文殊鄉(xiāng)。麻鴨多覓食魚、蝦、田螺、螺絲等動物性餌料，因此蛋黃油脂充盈，營養(yǎng)豐富，鴨蛋腌制后鴨蛋黃呈橘紅色，特別是光山縣羅陳鄉(xiāng)、北向店鄉(xiāng)麻鴨蛋，采用紅泥土腌制，口味純正，蛋黃紅而流油，特別好吃。

營養(yǎng)價值

光山麻鴨蛋含粗蛋白質(zhì)9.6%、粗灰分1.3%、總糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，與其它品種鴨蛋相比，蛋白質(zhì)、粗灰分、總糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鴨蛋制作成的咸蛋切開后蛋黃蛋白界線分明，蛋白口感細嫩，蛋黃深紅色、多油、味美可口，是產(chǎn)婦、老、病、弱、幼者進補的首選食品之一，具有強身健體、滋補營養(yǎng)之功效。

產(chǎn)品特點

光山麻鴨蛋個體重62-65克，以白色為主，10%-20%為青色，蛋殼清潔、光滑、厚，不易破損。蛋黃大而凸起，顏色深黃至桔紅，蛋白澄清濃厚，稀稠分明，系帶完整有彈性。

歷史民俗

光山麻鴨、光山麻鴨蛋原產(chǎn)地為河南省光山縣，歷史悠久，明嘉靖《光山縣志》載"自昔相傳云，浮光多美鴨"，清乾隆《光山縣志》云:"固鵝光鴨";二十世紀八十年代開始，光山麻鴨、光山麻鴨蛋成為供港出品產(chǎn)品，在海內(nèi)外久負盛名。2005年，光山麻鴨飼養(yǎng)規(guī)模達510萬只，出欄380萬只，主要分布在光山縣境內(nèi)的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四條淮河支流流域。目前，產(chǎn)品多銷于贛、鄂、皖、蘇、浙、滬、閩一帶。因其羽絨品質(zhì)好，屠宰率高，胴體美觀，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，經(jīng)產(chǎn)母鴨適合燉湯，成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。

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