嘉魚(yú)蓮藕的基本介紹

嘉魚(yú)素有“水鄉(xiāng)嘉魚(yú)” 的美名，屬于典型的水泊湖區(qū)，湖泊港灣星羅分布，自古以來(lái)就有蓮藕生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，嘉魚(yú)的“湖蓮” 及“六月暴” 是地方應(yīng)有的特色品種，歷年蓮農(nóng)或多或少都有種植，俗語(yǔ)有“男兒百日不離姜，女兒百日不離藕” ，舊時(shí)荒年老百姓以藕代糧充饑，現(xiàn)今又為宴席上的美味佳肴.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蓮藕為什么受到人們的青脒呢？其特點(diǎn)就是節(jié)莖圓粗，藕身亮麗，甜潤(rùn)可口，定粉含量高，生食酥甜，炒食香脆，煨食易爛，湯甜味美，蒸食脆嫩，落口消融。

歷史民俗

古時(shí)水鄉(xiāng)嘉魚(yú)的“湖蓮” 自生自息，無(wú)需人工種植，自然稆生性好，不但是“南嘉（《詩(shī)經(jīng)﹒南有嘉魚(yú)》之意）”百姓晏席上的佳肴，還是荒年充饑，富年經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。上世紀(jì)70年代以糧為綱，圍墾造湖使“湖蓮” 面積大量毀滅。由于嘉魚(yú)“湖蓮” 屬于晚熟品種，到10月份后才能完全成熟，為了把成熟期提早，人們就從“湖蓮” 品種中改良選擇出了一種六月（陰歷）份能提早上市的蓮藕新品系，通過(guò)人工栽培表現(xiàn)為生育期短，藕莖粗圓，節(jié)間比湖蓮短，藕身潔白，生食甜潤(rùn)可口，早收炒食香脆，晚收煨食易爛，落口消融，成熟早，產(chǎn)量高的“六月暴” 新品種，這就是后來(lái)人們常稱的“嘉魚(yú)六月暴” 及“嘉魚(yú)藕” 。并應(yīng)用到了部分蓮區(qū)，并被國(guó)家品種資源庫(kù)收集。

嘉魚(yú)蓮藕的制作方法

嘉魚(yú)藕夾子

原料：藕500克，肉末200克。

調(diào)料：姜末、鹽味精、雞精、胡椒、雞蛋、生粉、面粉、色拉油1千克。

1、將藕洗凈切成0.5厘米的片，取兩片中間夾入調(diào)好的肉末，面粉加調(diào)料調(diào)成糊。

2、油溫?zé)?成熱，把夾好的原料掛糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。

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