萊蕪大蒜的基本介紹

萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,生熟食俱佳,深受國內(nèi)外消費者好評。大蒜以萊蕪的羊里鎮(zhèn)寨里鎮(zhèn)種植面積最廣，萊蕪被譽為大蒜之鄉(xiāng)!

營養(yǎng)價值

大蒜為草本植物，有著許多的功效?？梢钥拱?，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變?？顾ダ希蓄愃凭S生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性?？蛊?。保護心血管，抵抗血栓，降低血脂，降低血液粘稠度，改善糖代謝，抗過敏等。

產(chǎn)品特點

具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進食欲、殺菌、耐貯運等特點。

歷史民俗

萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達一千四百畝。1962年開始外調(diào)出口，在國際市場享有一定信譽。萊蕪大蒜遍及全市，暢銷國外和全國各地，深受中外顧客贊揚。

萊蕪大蒜的制作方法

糖醋蒜頭

材料

蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖

做法

1:蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧?分2到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過咸)封蓋腌制10天 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻

2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天 每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻

3:放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用

注:也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份 這樣可去除辣味 咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi) 避免亞硝酸鹽中毒，請腌制20天以上食用

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