撫順哈什螞的基本介紹

撫順哈什螞，遼寧省撫順市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

哈什螞是林蛙的一種俗稱，是中國林蛙在撫順地區(qū)特定的地域條件下形成的一個優(yōu)良品種。撫順哈什螞肉質(zhì)細嫩、鮮美可口，具有很高的營養(yǎng)價值，是集藥用、滋補和食用于一身的名貴經(jīng)濟蛙種，享有綠色“軟黃金”的美譽。蛙油是名貴的中藥材、滋補強身的珍品。蛙皮可入藥，有養(yǎng)肺滋陰、治虛癆咳嗽的功能。哈什螞與飛龍、熊掌、猴頭并列為中國四大珍品?，F(xiàn)代藥理學分析，撫順哈什螞油含有人體必需的4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。

2007年11月21日，原國家質(zhì)檢總局批準對“撫順哈什螞”實施地理標志產(chǎn)品保護。2008年，撫順市共修建蛙塘1.8萬個，近1萬戶農(nóng)民進山養(yǎng)哈什螞，年產(chǎn)哈什螞1億只，年均產(chǎn)值達10億元。

質(zhì)量技術要求

二、質(zhì)量技術要求

（一）品種。

哈什螞。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境要求。

1.水源：蛙場（蛙池）必須有常年不斷的山間清潔溪流或小河，并選遠離村屯。水深為20至30厘米。

2.森林：蛙場（池）四周必須有闊葉林和針闊混交林。林下有灌木、草本植物和枯枝落葉層，以保持空氣濕潤、土壤潮濕，并能招引、繁衍昆蟲。

3.地勢：自然形成“兩山夾一溝”的天然圍墻，構成眾多的小流域。溝筒長約1至5公里，溝寬為200至1500米。

（二）養(yǎng)殖技術要求。

1.親蛙選擇：選擇品種純正、個體肥大、無損傷、生命力旺盛、繁殖力強的2至4年生成蛙作為種蛙。

2.產(chǎn)卵、孵化：

（1）產(chǎn)卵池：池壩高60至80厘米，池水深30至50厘米。每平方米投放3至4對種蛙。

（2）孵化池：池水深度一側為40厘米，另一側為10厘米，出入水口設在一個方向。每平方米水面投放5至6塊卵團。

3.蝌蚪專用池：每平方米可放養(yǎng)1000至1500只蝌蚪。池型規(guī)格以4米×5米=20平方米較適宜，最大不超過40平方米。水深30至40厘米。

4.成蛙飼養(yǎng)：蝌蚪變態(tài)后，在變態(tài)池中相繼登陸上岸。越冬池水深不低于2米。池底要有大小不等的石塊、樹根等隱蔽物。

5.捕捉：哈什螞生長2年以上達到成熟即可捕捉，獲取蛙油最適蛙齡為3至4年生。10月初至封凍前捕捉。

地域保護范圍

撫順哈什螞地理標志產(chǎn)品保護范圍以遼寧省撫順市人民政府《關于界定撫順哈什螞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》（撫政86號）提出的范圍為準，為遼寧省撫順市新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉(xiāng)、上馬鄉(xiāng)、后安鎮(zhèn)、馬圈子鄉(xiāng)、救兵鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)地環(huán)境

撫順位于長白山脈向遼河平原的過渡地帶，是一座山多林密，林水相依的城市。新賓、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉(xiāng)、上馬鄉(xiāng)、后安鎮(zhèn)、馬圈子鄉(xiāng)、救兵鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處山區(qū)，四周有闊葉林和針闊混合林，空氣濕潤，土壤潮濕，豐富的水源、廣袤的森林、“兩山夾一溝”的天然圍墻，構成眾多的小流域，為撫順哈什螞提供了優(yōu)越的自然條件。

營養(yǎng)價值

撫順哈什螞油中硼、鐵、鉀含量較高，其中硼平均含量1.59微克/克，是其他地區(qū)蛙油硼含量的1.25—2.06倍，鐵平均含量51·92微克/克，是其他地區(qū)蛙油鐵含量的1.48—2.9倍，鉀含量平均為1.48%，是其他地區(qū)蛙油鉀含量的1.0—2.9倍。而銅和鎂含量總體偏低，銅平均含量為7.02微克/克，鎂平均為0.058%。鐵/銅比值與鐵/鋅比值較高，分別約為7.39和3.27。撫順哈什螞油中鈣含量在0.22%—0.28%，較為集中。

哈什螞油是雌蛙輸卵管干品，與高等動物的胎盤作用一樣，有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。中醫(yī)以哈什螞整體或輸卵管入藥，其味甘咸，性平，稍腥有滑膩感，具有益精補腎、滋陰養(yǎng)顏、健腦潤肺、延緩衰老、增強人體免疫力之功效。

產(chǎn)品特點

撫順林蛙雌蛙特征是個體肥大，腹部為紅黃色，帶有桔紅色斑點。頭部略呈三角形。吻端略突出于下頜。體膚黑色或黑褐色并有“八”字形黑斑。體側灰色，有少數(shù)分散的疣粒。后肢發(fā)達，為體長3倍，關節(jié)靈活，善跳躍。雄蛙腹部乳白色或黃白色，下頜兩側的口角處有一內(nèi)聲囊，右大左小。前肢短而粗狀，第1指內(nèi)側有灰白色的肉瘤。

歷史民俗

撫順哈什螞在宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時珍的《本草綱目》中均有記載。

明清時期以其為原料制成的道地哈什螞油藥材已成為名貴的滋補珍品，被譽為“八珍之首”，作為“上等宮廷貢品”供達官貴人享用。

20世紀70年代，撫順哈什螞半人工養(yǎng)殖獲得成功。

20世紀80年代開始，撫順市政府全力推廣人工養(yǎng)殖技術，在全地區(qū)大規(guī)模人工養(yǎng)殖哈什螞，并起草制定了《撫順哈什螞半人工養(yǎng)殖技術規(guī)程》，由遼寧省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布實施，使撫順哈什螞養(yǎng)殖進一步規(guī)范化、規(guī)?；?、科學化。

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