高州桂圓肉的基本介紹

桂圓肉亦稱龍眼肉；素有“南國人參”之美譽，是廣東高州特產(chǎn)。性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養(yǎng)補益作用。桂圓肉是選用優(yōu)質(zhì)的龍眼，經(jīng)傳統(tǒng)方法生曬而成?？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足所致辭的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

營養(yǎng)價值

據(jù)分析，果肉含全糖12.38--22.55%，還原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實踐證明 ，它還有美容、延年益壽之功效。

歷史民俗

桂圓原產(chǎn)于中國南方，是亞熱帶的珍果之一。漢代以前即已栽培。傳說南越王趙佗曾以桂圓進(jìn)貢給漢高祖?！赌戏讲菽緺睢穼ζ渖?、形態(tài)作了具體描述。對其保健功效，李時珍說“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。食籍也多有記載。今為民間常用滋補食品之一。

制作方法

原料:鮮龍眼果。

制作

1、選果：果實要成熟，個大、肉厚，這樣加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量高、果實成熟的主要鑒別方法是：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色;由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄而平滑;果實已充分硬化，種皮顏色由紅變黑或赤褐色;果實由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性感覺;果肉甜而容易脫落，沒有生澀味。

2、脫肉：一般是人工操作，先將整個果按梅花形狀開裂，再將龍眼核取出，削去果殼，堆放在準(zhǔn)備好的竹篩上。

3、曬干或烘干：加工好的果肉放在陽光下曝曬。在正常情況下，曬2—3天即可收藏?；蛘邔⒓庸ず玫墓夥湃牒婵緺t內(nèi)烘干，烘烤爐溫度控制在50~60攝氏度，烘烤12—15小時出爐，待桂圓肉降至常溫后即可入袋收藏。

高州桂圓肉的品嘗吃法

桂圓肉20克，放進(jìn)300毫升的沸水浸泡約5分鐘。是經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士提神之首選。

桂圓肉30克，放進(jìn)500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，稍煮片刻即可食用。此法可護(hù)膚養(yǎng)顏、抗衰老、增強人體免疫力調(diào)節(jié)功能。

桂圓肉30克，將桂圓加入燉好的湯中煮沸片刻即可煮出一煲靚湯。

悠閑之時，無需任何烹調(diào)，直接當(dāng)作消遣零食食用，別具風(fēng)味。

每晚睡前吃10個桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

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