溫江醬油的基本介紹

溫江醬油，又稱為窩油或滴窩油。為成都市溫江區(qū)特產(chǎn)。與酥糖、肥兒粉并稱為溫江三絕。其獨(dú)特工藝與溫江所處的地理、氣候、水源緊密相連。是其它地域所不能使用的工藝。因此獨(dú)具地域和環(huán)境特點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)檢測(cè)使用溫江醬油的傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油中富含人體必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖份、和B種維生素等17種有益成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

具有營(yíng)養(yǎng)豐富、醬香醇厚、色鮮味美、香氣濃郁、質(zhì)濃味淳、開胃健身、久儲(chǔ)不變的特點(diǎn)。

歷史民俗

溫江醬油歷史悠久，早在清朝乾隆年間（大約1744年）就已開始生產(chǎn)，至今已有二百五十多年歷史。它的歷史超過(guò)德陽(yáng)醬油（清朝同治年間大約1867年）、中壩醬油（清朝道光年間大約1849年）這兩個(gè)傳統(tǒng)醬油100多年。溫江是有記載中國(guó)歷史最悠久的調(diào)味品產(chǎn)地之一。

溫江醬油的制作方法

?！皽亟u油“選用上等黃豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵，日曬夜露8個(gè)多月制成醬坯，裝入木桶內(nèi)，成熟醬坯遇冷回潤(rùn)產(chǎn)生汁液，順著木桶縫隙滴入油窩內(nèi)，故又稱為窩油或滴窩油。其獨(dú)特工藝與溫江所處的地理、氣候、水源緊密相連。是其它地域所不能使用的工藝。

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