婺源荷包紅鯉的基本介紹

婺源荷包紅鯉是江西省婺源縣特產，婺源荷包紅鯉魚是獨特的魚種，頭小尾短，背高腹圓，形似荷包，故名，被譽為“婺源四寶”之一。相傳明朝萬歷年間，戶部右侍郎余懋衡（婺源沱川人），告老還鄉(xiāng)， 神宗念其“代天巡狩”有功， 特從御池選出數尾紅鯉魚作為賞賜，后傳入民間繁殖。因婺源水質優(yōu)良，氣候適宜，逐漸形成一種特異品種。每逢喜慶佳節(jié)，當地人都有捕魚慶豐收的習俗。

婺源荷包紅鯉之所以營養(yǎng)豐富，離不開當地獨特的地理環(huán)境。婺源地處中亞熱帶，具有東亞季風氣候特色，屬全年濕潤的溫暖氣候區(qū)，氣候條件優(yōu)越。全年氣候溫和，雨量充沛，空氣濕潤，無酷暑嚴寒，日光照射較遲緩，光照適度。境內河流屬饒河水系，為樂安河發(fā)源地。由于植被豐富，森林覆蓋率高，雨量充沛，境內水源充足，水質清澈、含氧量高、營養(yǎng)豐富，又多石灰?guī)r山，故水質含鈣多、偏堿性，非常適合婺源荷包紅鯉的生長。據水產專家推斷，水質好、營養(yǎng)豐富、弱堿性及含鈣多是婺源荷包紅鯉體色艷麗、體態(tài)豐滿、氨基酸含量高的主要原因。

婺源縣不斷提高荷包紅鯉魚的品質，做大做強荷包紅鯉魚產業(yè)，采取“公司+農戶”的經營模式，帶動千家萬戶養(yǎng)殖。全縣每年產婺源荷包紅鯉魚商品魚4000余噸，產值過億元人民幣，已遠銷全國26個省、市、自治區(qū)，深受消費者青睞。此外還銷往香港等地。

營養(yǎng)價值

婺源荷包紅鯉具有觀賞價值和藥用價值。此魚有和脾養(yǎng)肺，平肝補心，滋陰養(yǎng)陽之功能，已被中家水產總局列為國家淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種。婺源荷包紅鯉營美豐富，富含人體必需的氨基酸，經化驗，其蛋白質含量為20.10/100，脂肪含量為2.67/100。清代學者汪紱在《醫(yī)林纂要探源》一書中記載：婺源荷包紅鯉魚“和脾養(yǎng)肺，平肝補心，孕婦最宜食之。安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸。”被譽為“人間天物”。

產品特點

它頭小，尾短，背高，體寬，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，體背、體側全紅色、無斑點，腹部白色；它體態(tài)豐滿寬厚，盡顯富貴之態(tài)，通體橙紅，鮮艷喜慶。婺源荷包紅鯉肉質肥美細嫩，湯鮮味美，肥而不膩，香而無腥，味道與平常的鯉魚不同，既可供食用，亦可供觀賞。

歷史民俗

婺源養(yǎng)殖荷包紅鯉歷史悠久，在婺源民間有著許多關于荷包紅鯉的傳說，這些傳說交織在一起，使之蒙上了幾分神秘色彩。

據舊《婺源縣志》（清光緒版）記載，明萬歷年間，神宗皇帝將御花園內供觀賞的紅鯉魚取出數尾賜給當時的戶部右侍郎（后又追封為工部尚書）、婺源人余懋學。余懋學告老還鄉(xiāng)后，雇工鑿了一口大石缸，將欽賜的紅鯉魚精心飼養(yǎng)起來以供觀賞，并用來贈送親友，后來婺源的民眾也普遍飼養(yǎng)，并使之成為了一種集觀賞與食用于一身的特有魚種。

婺源荷包紅鯉作為婺源四色特產之首，歷史上在周邊廣大地區(qū)一直享有極高聲譽，但至新中國成立前，世代繁衍生息在婺源民間的紅鯉魚因長期自然繁殖、隨機交配導致形色不一，且存量很少。

1958年，婺源縣委、政府組織專門力量在全縣范圍內收集了品相較好的紅鯉魚十余尾，以作研究、繁育之用。

1960年，婺源成立了荷包紅鯉研究所，將此魚正式命名為“婺源荷包紅鯉”，并由此開始了研究工作。經連續(xù)六代選育，至1979年冬，該魚的各種性狀基本穩(wěn)定，因其“食性廣、生長快、易起捕、便運輸、抗逆性強、繁殖率高”等優(yōu)良性狀和特異品質被列為國家鯉科一號品種。

1980年，經國家水產總局邀請專家審定，婺源荷包紅鯉魚場研究選育的荷包紅鯉魚為全國淡水良種魚。

1985年，婺源荷包紅鯉被釣魚臺國賓館列入國宴，受到了眾多外國元首的稱贊，釣魚臺國賓館曾特意致函褒獎。

1994年，江西省九運會召開，婺源荷包紅鯉被選定為吉祥物，賜名為“躍躍”。

婺源荷包紅鯉的獲獎榮譽

1981年，婺源荷包紅鯉獲國家水產總局頒發(fā)的科技一等獎。

2010年12月31日，原國家質檢總局批準對“婺源荷包紅鯉”實施地理標志產品保護。

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