崇陽麻花的基本介紹

麻花，是中國的一種特色油炸面食小吃，口感酥脆，清香爽口，歷史悠久。其中湖北崇陽以小麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，天津以大麻花出名。現(xiàn)在的制作產(chǎn)地分布于湖北崇陽、陜西省咸陽、山西稷山、天津、湖南。崇陽麻花除了小麥粉、植物油、芝麻、蜂蜜等原料要用產(chǎn)地范圍內(nèi)的，還強(qiáng)調(diào)了制作崇陽麻花的水，一定要是來自青山水庫的水源。

湖北省咸寧市崇陽縣位于湖北南部地區(qū)，地處長江中游，水利交通便利，氣候宜人，自然環(huán)境優(yōu)美，是理想的綠色有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的種植區(qū)域，作為崇陽特產(chǎn)的小麻花就是在這種生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)而成。

近年來,該縣質(zhì)監(jiān)局積極推動崇陽麻花申報國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,力求擴(kuò)大產(chǎn)品銷路,將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。據(jù)初步統(tǒng)計,崇陽麻花年銷量超過6萬噸,實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入10多億元,創(chuàng)利稅5000多萬元,先后出口到美國、日本、韓國、加拿大、澳大利亞、東南亞等地。

（一）產(chǎn)地范圍。

崇陽麻花產(chǎn)地范圍為湖北省咸寧市崇陽縣天城鎮(zhèn)、石城鎮(zhèn)、桂花泉鎮(zhèn)、白霓鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、金塘鎮(zhèn)、路口鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、銅鐘鄉(xiāng)、高枧鄉(xiāng)、港口鄉(xiāng)、肖嶺鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

崇陽麻花產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向崇陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。崇陽麻花的檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

產(chǎn)品特點

1、崇陽小麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。

2、崇陽麻花除了小麥粉、植物油、芝麻、蜂蜜等原料要用產(chǎn)地范圍內(nèi)的，還強(qiáng)調(diào)了制作崇陽麻花的水，一定要是來自青山水庫的水源。

歷史民俗

崇陽麻花作為地方特色產(chǎn)品已有2000多年歷史,最早可追溯至三國時期。崇陽縣許多名人都與麻花有關(guān)。武漢大學(xué)第一任校長王世杰是崇陽白霓橋人,祖祖輩輩靠炸麻花為生。小時候讀書時,他每天都帶著麻花充饑,后來移居海外,也一直對家鄉(xiāng)的麻花念念不忘。

制作方法

1、面粉 雞蛋

2、面粉加雞蛋 ，加點鹽 橄欖油

3、揉搓成團(tuán)，面團(tuán)醒1個小時

4、將面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后揉搓成橢圓長型

5、將劑子搓成細(xì)長條

6、將面條的兩端提起，面條自動會卷成圖中的形狀

7、同樣的辦法，再做一次，則卷成麻花的生面胚

8、卷成這樣

9、熱油下鍋

10、中火慢炸，4-5分鐘之后，翻面，直至表面全部金黃為止

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