強(qiáng)恕堂酒的基本介紹

強(qiáng)恕堂酒歷史悠久，是傳統(tǒng)工藝的代表。流傳區(qū)域主要分布在桓臺(tái)縣境內(nèi)，索鎮(zhèn)一帶。在發(fā)展歷程中黃河龍逐漸形成一種“強(qiáng)已恕人、戒欺戒躁、仁義誠(chéng)信”蘊(yùn)含的中庸之道，展現(xiàn)的儒雅精神。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

歷史民俗

強(qiáng)恕堂創(chuàng)始人為清末舉人王國(guó)錫。并以自己的書(shū)齋名“強(qiáng)恕堂”命名為“強(qiáng)恕堂酒坊”。親書(shū)“先做人，后釀酒，酒品如人品”刻于酒坊**的柱石上，作為其經(jīng)營(yíng)理念，并以質(zhì)量作保證，不短斤少兩，不摻雜使假，使強(qiáng)恕堂在當(dāng)時(shí)眾多的釀酒作坊中獨(dú)占鰲頭，很快成了遠(yuǎn)近聞名的好酒。

據(jù)民國(guó)《桓臺(tái)縣志》載：新城縣（今桓臺(tái)縣），有酒坊多家。在索鎮(zhèn)眾多的釀酒字號(hào)中，尤其以強(qiáng)恕堂酒坊最為紅火。凡來(lái)往路人無(wú)不“知味停車(chē)，聞香下馬”，以品嘗強(qiáng)恕堂美酒為樂(lè)。當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)剡€流行著這樣一首歌謠：

美酒強(qiáng)恕堂；釀制有秘方。

生熟料制曲；香醅用甕裝。

糧多口味細(xì)；堆積滋味長(zhǎng)。

蒸酒分兩次；貯酒時(shí)間長(zhǎng)。

其色呈微黃；幽幽芝蘭香。

諸君得一嘗；一年口留香。

制作方法

強(qiáng)恕堂的主要原料是高粱、小麥。鋪料是稻殼。先用小麥制成麥曲，在白酒的釀造過(guò)程中，麥曲作為一種糖化和發(fā)酵劑被添加到糧醅中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工序而釀制成強(qiáng)恕堂酒。整個(gè)過(guò)程工藝復(fù)雜，多為手工操作。

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