田林八渡筍的基本介紹

八渡筍，是因產(chǎn)于廣西田林縣東北角山區(qū)，土地肥沃潮潤(rùn)的八渡鄉(xiāng)而得名，該筍與全國(guó)各地生產(chǎn)的竹筍有所不同，在我國(guó)已飲譽(yù)數(shù)百年的歷史，據(jù)《西林縣志》記載，正宗八渡筍在清朝時(shí)曾被列入十大貢品之一。在海內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。該產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

八渡筍是天然綠色食品，含有較高的植物纖維，可治胃病、助消化，對(duì)腸胃欠佳的人群特別適合。

產(chǎn)品特點(diǎn)

八渡筍是田林縣著名的土特產(chǎn)品，清代曾列為貢品。八渡筍以脆嫩無(wú)渣、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們青睞，它富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，具有減肥、降壓、降低膽固醇，增進(jìn)食欲等功效，是宴席上的美味佳肴。

品嘗吃法

八渡筍雞湯

用料：光黑肉雞1只約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個(gè)，淮山、杞子少許，上湯2000克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。

制法：

（1）將光雞洗凈，飛水至透沖洗去凈血污。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝干。

（2）將雞和所有用料、調(diào)料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時(shí)，上席前去掉姜、蔥。

特點(diǎn)：湯清味鮮醇綿長(zhǎng)，雞爛不失其形。

制作關(guān)鍵：雞飛水要透，蒸火力要大。

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